Zrna, listi in korenine cilantra - kako se uporabljajo v kulinariki in ljudski medicini

V naših zemljepisnih širinah je koriander postal razširjen, skupaj z koper in peteršilj. Gojenje rastline in skrb zanjo ni težko. Semena cilantra se pogosto uporabljajo v kulinariki in medicini.

Vsebina:

1. Gojenje cilantra, skrivnosti pravilne nege
2. Na okensko polico dobimo začimbo
3. Kako se semena cilantra (koriandra) uporabljajo pri kuhanju?
4. Uporaba koriandra v ljudski medicini
5. Kako se uporablja koren cilantra?

Gojenje cilantra, skrivnosti pravilne nege

Cilantro (oz koriander) je pogost obiskovalec podeželskih vrtov in zelenjavnih vrtov pri nas. Marsikdo se ne zaveda, da je začimba prišla na mizo iz azijskih držav, kjer so jo gojili zadnja tisočletja.

Čeprav rastlina izvira iz vročih držav, koriander uspeva v srednjem podnebnem pasu, pa tudi v zemljepisnih širinah s hladnejšim podnebjem. Cilantro neverjetno združuje odpornost proti mrazu in toploto, je nezahteven za nego in enostaven za gojenje.

Izbira lokacije

Za sajenje izberite mesta z veliko sončne svetlobe. V zasenčenih prostorih koriander ni dovolj obogaten z eteričnimi olji, ima šibek okus in aromo ter je bolj podoben plevelu. Najbolje raste v rahli, hranljivi zemlji. V vlažnih tleh korenine rastlin pogosto gnijejo. koriander dobro se ujema z drugimi začinjenimi rastlinami (koper, kumina).

Čas za vkrcanje

Semena začnejo saditi sredi pomladi, ko se tla rahlo segrejejo. Cilantro je odporen na mraz in preživi rahle zmrzali do -5 C. Da bi uživali v začimbi dlje, lahko sajenje opravite večkrat, do sredine julija.

Priprava

Zrna so prekrita z gosto lupino in kalijo dolgo (do dva tedna). Da bi pospešili pojav poganjkov, jih predhodno namočimo v topli vodi 1-2 dni.

Gnojilo

Pred setvijo dodamo v zemljo kompost. Pri ponovnem sajenju se tla gnojijo s superfosfatnimi gnojili.

Zalivanje

Bodite pozorni na zalivanje, bogastvo zelenja je odvisno od tega. Za 1 kv.m. potrebnih je približno 5 litrov vode. Izogibajte se suši v vročih obdobjih. Pomanjkanje vlage upočasni rast in zorenje trave. Ko se zemlja rahlo posuši, jo zrahljamo.

Zelenje se razreže 1-1,5 meseca po pojavu kalčkov, dokler se ne oblikujejo brsti. V tem času grmi dosežejo višino 12-15 cm, po cvetenju pa trava hitro izgubi okus in postane groba.

Cilantro gojijo tako za nabiranje zelenja kot za semena. Zrna se posušijo in shranijo za zimo.

Na okensko polico dobimo začimbo

Če nimate zemljišča, cilantro Povsem mogoče ga je gojiti na okenski polici ali na balkonu. Rastišče mora biti čim bolj sončno. Marec je najboljši čas za setev.

Izbira posode

Velikost posode je odvisna od tega, koliko letine želite dobiti. Primerni so standardni cvetlični lonci z drenažnimi luknjami. Za veliko število grmov je bolje vzeti posode za sadike. Primerne so keramične ali lesene zračne posode.

Priprava

Pomembno je, da vzamete rodovitno, ohlapno zemljo. Uporabite običajno vrtno zemljo ali univerzalni substrat, kupljen v trgovini.

Setev

Bolj ko so zrna sveža, večji je odstotek kalitev. Rastlin ni treba saditi preveč na gosto, razdalja mora biti vsaj 4 cm.Semena so potopljena do globine 1-1,5 cm.Upoštevajte, da se koren cilantra zlahka poškoduje, rastlina ni primerna za ponovno sajenje.

Kalitev

Za ustvarjanje ugodnih pogojev so posode prekrite s steklom ali filmom. Rastlinjak se odstrani, ko se pojavijo kalčki. Ko sadike rastejo, jih redčimo in odstranimo šibke primerke.

V kratkem dnevnem času je zagotovljena dodatna umetna razsvetljava. Ohranite raven vlage v tleh. Žetev zelenja je pripravljena za žetev po enem mesecu.

Zrnje nabiramo potem, ko rastlina odcveti in se glavice posušijo. Po zbiranju semena posušimo in shranimo v papirnato posodo.

Kako se semena cilantra (koriandra) uporabljajo pri kuhanju?

Zrna cilantro – priljubljena začimba, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Najbolj razširjena je v vzhodnih državah. Za prebivalce Indije so sadeži postali osnovna začimba za večino jedi.

Semena so najbolj dragocena rastlina. Zanimivo je, da se zelenje pogosteje imenuje cilantro, sadje pa koriander. Zrna se praktično ne uživajo sveža zaradi specifičnega vonja. Posušena začimba ima čudovit sladkast okus in aromo, ki spominja na janež.

Svežo zeleno najpogosteje sesekljamo in dodajamo svežim zelenjavnim solatam, pa tudi juham. Zrna cilantra so najbolj priljubljena pri kuhanju.

Uporabljajo se na naslednji način:

• V industrijskem obsegu za proizvodnjo klobas in sira.
• Pri pripravi zelenjavnih juh, pirejev in enolončnic. V kombinaciji z bučo, zeljem, pesa, korenje.
• V procesu proizvodnje pekovskih izdelkov, piškotov, štruc, žemljic, medenjakov.
• Dodaja se jedem iz stročnic (grah, fižol, leča).
• Mešajte z drugimi začimbami, da ustvarite zanimive kompozicije.
• Začinimo vloženo zelenjavo in soljene ribe.
• Zaradi njih je okus omak bolj pikanten.

Pred uporabo se semena predelajo: posušijo in zmeljejo v praškasto stanje.

Zmleta začimba hitro izgubi okus, zato je bolje, da zrna zmeljemo po potrebi.

Uporaba koriandra v ljudski medicini

Poleg odličnega okusa, koriander blagodejno vpliva na različne telesne sisteme. Rastlina vsebuje eterična olja, linolno in druge dragocene kisline.

V ljudski medicini se cilantro zaradi raznolikega delovanja uporablja na različne načine:

• Odstrani odvečno tekočino, lajša otekline. Uporablja se za cistitis, urolitiazo in patologije žolčnika.
• Deluje protivnetno. Učinkovito pri artritisu in drugih boleznih sklepov.
• Zaradi visoke vsebnosti organskih kislin preprečuje kopičenje škodljivega holesterola in nastanek oblog na stenah krvnih žil.
• Uživanje različnih delov rastline je odlično preprečevanje ateroskleroze.
• Deluje protimikrobno in protiglivično ter se uporablja za zdravljenje prebavnih motenj.
• Uporablja se kot pomožna snov za hepatitis, zastoje v jetrih in ledvicah.

Za učinkovito se je izkazalo naslednje zdravilo: za 40 zrn sladkorja vzamemo 25-30 zrn koriandra in jih zmeljemo. Zjutraj in zvečer vzemite 2 čajni žlički, razredčeni v kozarcu vode.

Citronelol, ki je prisoten v sestavi, pomaga pri stomatitisu in neprijetnem vonju iz ust.

Cilantro je bogat z železom, zato velja za učinkovito zdravilo za slabokrvnost.

Uživanje koriandra je koristno za ženske. Redna uporaba normalizira menstrualni ciklus in odpravi predmenstrualni sindrom.

Dno blagodejno vpliva na zdravje vidnih organov. Vitamini in antioksidanti ščitijo tkiva pred staranjem.

Rastlina se pogosto uporablja za kožne bolezni. Snovi razkužijo vnetja ter delujejo pomirjevalno in protiglivično.

koriandrova semena, kumina in poprove mete prelijemo z vrelo vodo in pripravimo poparek. Zdravilo se jemlje pri kašljanju, da se sluz redči in olajša njeno odstranjevanje.

Ljudem, ki so nagnjeni k depresiji in motnjam spanja, je priporočljivo dodati začimbe svoji dnevni prehrani. Začimba poskrbi za val moči in vas spravi v pozitivno razpoloženje. Hkrati koriander sprošča in deluje pomirjevalno.

Infuzija semen daje odličen učinek. Za pripravo je dovolj, da eno žlico zdrobljenih zrn prelijete z 0,5 skodelice alkohola v temni stekleni posodi in pustite 2 tedna. Vzemite 45 kapljic večkrat na dan.

Koriander se uporablja tudi v farmacevtski industriji. Izvleček se doda zdravilom za gastritis, antiseptikom in protibolečinskim zdravilom.

Kako se uporablja koren cilantra?

Tanka razvejana korenina cilantro – najmanj uporabljen del rastline. Po okusu je podoben listom, vendar ima precej manj izrazit vonj in okus. Kljub šibki aromi ta del rastline po svojih koristnih lastnostih ni slabši.

Koren se v kulinariki uporablja predvsem v azijskih državah. Najprej se posuši in nato zdrobi. Ta začimba je primerna za ribe, meso, pripravo juh, juh in omak.

Korenina koriandra se uporablja tudi v kozmetične namene. Pripravite losjon z infundiranjem korenine, mešanjem z decokcijo peteršilja in limoninega soka. Z izdelkom se odstranijo pigmentni madeži in zožijo razširjene pore.

Cilantro je enostavno gojiti na vrtu in celo sam okensko polico. Zrna, korenine in zelenice rastlin se uporabljajo na različnih področjih življenja. Začimba je odlične arome in je dobra za zdravje.

Oglejte si zanimiv video o tem, kako gojiti cilantro skozi vse leto: