Koriander in cilantro na fotografiji sta dve imeni za isto rastlino

Večina ljudi se moti, ko misli, da sta koriander in koriander različni začimbi. Pravzaprav se koriander običajno imenuje semena rastline, njegovo zelenje pa koriander. In tudi to je rastlina imenovan kitajski peteršilj zaradi podobnosti listov in preprosto zato, ker cilantro prihaja iz Azije.

Vsebina:

• Za kaj sta cilantro in koriander cenjena?
• Kako koriander in koriander uporabljajo kuharji
• Zdravilne lastnosti
• Kako uporabljati cilantro
• Ali je ta rastlina kaj škodljiva?

Za kaj sta cilantro in koriander cenjena?

Že dolgo cilantro gojijo skoraj v vseh kotičkih našega planeta in so cenjeni zaradi svoje arome in zdravilne lastnosti. Po vsem svetu je ta rastlina posebna začimba v kulinariki. Vseh lastnosti rastline pa niso znali ceniti le kulinarični strokovnjaki. Parfumerji, ki so pozornost usmerili na izjemno aromo tega predstavnika flore, so pohiteli, da bi ga uporabili v svoji industriji in kozmetičnim izdelkom dodali cilantro.

Samo tista semena, ki so dovolj zrela, imajo svoj edinstven vonj. In tisti, ki so popolnoma nezreli, dišijo popolnoma napačno: njihov vonj je celo nekoliko neprijeten.

Cilantro na fotografiji na desni je zelena enoletna zeliščna rastlina iz družine Apiaceae z golimi, razvejanimi stebli. Vonj te rastline je, kot smo rekli zgoraj, eden najbolj dišečih vonjev na planetu.

Kako koriander in koriander uporabljajo kuharji

Svež cilantro je odličen dodatek poletnim zelenjavnim solatam.Čeprav je treba poudariti, da ga tudi sušijo in uporabljajo kot začimbo. Toda kuharji še vedno veliko pogosteje uporabljajo koriander kot dodatek k hrani. Navsezadnje lahko zelenjavo dodamo le svežo ali posušeno, semena, pripravljena za prihodnjo uporabo, pa je povsem primerno shraniti za določen čas in jih po potrebi dodati hrani.

Pikantne dišeče vejice cilantra, dodane mesni ali ribji jedi, lahko popolnoma spremenijo okus in vonj jedi. Različne omake, predjedi in celo marinade pridobijo edinstveno aromo, če jim dodamo posušen cilantro.

Toda koriander - semena rastlin Najpogosteje se uporablja za daljše ohranjanje svežega mesa. V ta namen se pripravi posebna marinada z zdrobljenimi semeni koriandra.

Kuharji niso pozabili na peko: žemljice, mafini in drugi slaščičarski izdelki postanejo bolj okusni, če med gnetenjem testa dodamo koriander.

Tudi klobase, konzervirana hrana, siri ali bolje rečeno nekatere njihove vrste vsebujejo semena koriandra.

Toda Nemci so šli še dlje: naučili so se vključiti to začimbo v sestavo penaste pijače - piva.

Zdravilne lastnosti

Ta rastlina z dvema imenoma vsebuje preprosto ogromno najbolj koristnih snovi. Plodovi rastline so še posebej bogati s takimi snovmi. Semena so bogata z eteričnimi olji in že to je dovolj, da je rastlina zdravilna.

Toda sestavina koriandra niso samo eterična olja. Tanini in alkaloidi, nič manj pomembni za človeka kot olja, so del semen. Toda vitamini in različni mikroelementi so koncentrirani v zelenih poganjkih cilantra, oziroma v njegovih vejicah in listih. To so za nas najbolj dragoceni vitamini B, vitamini K, A in celo PP in E.Minerale pa predstavljajo natrij, jod, kalcij in fosfor. Najvišja vsebnost kalija v cilantru je pomemben mikroelement, ki sodeluje pri delovanju srčne mišice.

Decil aldehid, škrob, prehranske vlaknine, pektin in beljakovine so vse sestavine, ki jih najdemo v cilantru. Zato je korist cilantra težko preceniti. In vsebnost kalorij v rastlini je zelo nizka, zato nikakor ne more škodovati figuri.

Tradicionalna medicina že dolgo posveča pozornost cilantru - svežemu zelenju rastline in koriandru - njegovim semenom. Zato uporabite vse dele dišeča začimba v boju proti številnim boleznim: boleznim srca, boleznim prebavnega sistema, sladkorni bolezni in različnim prehladom, kot sta ARVI in bronhitis.

Zdravniki so opazili tudi, da koriander blagodejno vpliva na človeško kožo in vid.

Kako uporabljati cilantro

Cilantro lahko jeste svež, preprosto z žvečenjem njegovih poganjkov, ali pa iz njega pripravite različne decokcije. Decokcije se uporabljajo tako znotraj kot zunaj. Ta decokcija se uporablja zunaj, da se znebite pege in pigmentacije na obrazu.

Eterična olja, ki jih ima ta rastlina ogromno, se uspešno uporabljajo v zobozdravstvu in pri zdravljenju mladostniških aken.

Zanimivo dejstvo je, da začimba pomaga tistim, ki so preveč popili: po končanem obroku s pitjem lahko zaužijete suh koriander, tako da ga zmešate z 1 žlico alkohola. Naslednji dan mačka ne bo tako huda. In sama semena lahko odstranijo vonj po alkoholu, če jih preprosto žvečite.

Ali je ta rastlina kaj škodljiva?

Vendar morate biti pozorni, da korianderja, tako kot drugih začimb, ne smete pretiravati.Zato ne smete zaužiti več kot 4 g koriandra ali 35 g cilantra naenkrat. Tisti, ki imajo hipertenzijo ali koronarno srčno bolezen, ne smejo jesti cilantra.

Stranski učinki te rastline pri prenajedanju: motnje menstrualnega cikla in nespečnost. Eterična olja lahko povzročijo alergije.