Cilantro ali koriander

koriander sativum, pogosto imenovan tudi cilantro, je ena najstarejših kulturnih rastlin. Zeleni plodovi cilantra vsebujejo veliko količino eteričnega olja s prijetnim okusom in aromo, njegovi listi pa so pravo skladišče koristnih snovi, kot so askorbinska kislina, karoten, vitamini B. Koriander se pogosto uporablja tako v kulinariki kot začimba kot v tako imenovani ljudski medicini.

Koriander se razmnožuje s semeni. Ta rastlina ima precej visoko odpornost proti zmrzali, zato je mogoče zagnati njena semena posadite v zemljo zgodaj spomladi (in v južnih regijah, na primer na Kavkazu, lahko sajenje poteka zgodaj jeseni). V tem primeru je semenski material položen precej gosto (norma setve je gram in pol na kvadratni meter), vendar ne pregloboko, globina njihove namestitve ne sme presegati dveh do treh centimetrov. Cilantro je precej odporen na sušo, vendar mladi poganjki, pa tudi rastline med nastavljanjem plodov, resnično potrebujejo vlago, zato jih je treba redno zalivati.

Kot začimba se lahko uporabljajo tako plodovi koriandra, ki nastanejo po cvetenju, kot tudi zelenje rastline. Lahko so dišeče vejice in listi cilantra odrezani skozi celotno sezono. Nabiranje plodov rastline ima več razlik. Plodovi cilantra ne dozorijo istočasno in radi odpadejo, zato jih je treba pobrati takoj, ko približno 30 odstotkov plodov bo zrelih. V tem primeru potrebne dele rastline odrežemo, približno en teden hranimo na toplem, zaščitenem pred vlago, in šele nato omlatimo.