Ali je mogoče zamrzniti bučke, kako to storiti pravilno

Bučke - okusna, zdrava zelenjava, polna vitaminov in mikroelementov, ki dobro uspeva v osrednji Rusiji. In vsaka gospodinja bi se rada založila z bučkami za zimo, da bi lahko hitro pripravila svoje najljubše jedi.

Konzerviranje ne ohrani vedno vitaminov, zato bo pravilno zamrzovanje pomagalo pri obvladovanju te naloge. Ali je mogoče zamrzniti bučke?

Vsebina:

1. Priprava zelenjave za zamrzovanje
2. Metode zamrzovanja
3. Najbolj okusni recepti za zamrznjene jedi iz bučk

Priprava zelenjave za zamrzovanje

Poleti je vredno razmišljati o obiranju, dokler so plodovi mladi, sočni in sladki:

• Prepričani ste v kakovost pridelanega in zamrznjenega izdelka.
• V tem času so plodovi najbolj uporabni.
• Zamrzovanje je vedno pri roki in vedno lahko pomaga, če imate premalo časa za pripravo jedi.
• Pozimi stanejo veliko več, kar močno udari po žepu.

Kako jih pravilno pripraviti za zamrzovanje? Majhne veljajo za najboljše zelenjava s tanko mehko lupino, sočno kašo in majhnimi, neopaznimi semeni.

Za nabiranje na ta način obstaja več pravil. Da po vseh manipulacijah in nadaljnjem odmrzovanju ne izgubijo svoje mehkobe in okusa, je treba iz zelenjave čim bolj odstraniti encime (encime). Njihova prisotnost v sadju pojasnjuje neokusnost in trdoto odmrznjenih pripravkov.

Ali moram v tem primeru bučke pred zamrzovanjem blanširati? Da, to bo pomagalo rešiti težavo.

Na splošno se encimov znebijo na več načinov: z blanširanjem, posipanjem s soljo ali krajšim kuhanjem na pari.

Za daljše shranjevanje se iz embalaže s pripravljenim izdelkom odstrani zrak. Za ta namen je bolje izbrati plastične vrečke, saj bo odstranjevanje odvečnega zraka iz posod problematično, poleg tega zavzamejo veliko več prostora v zamrzovalniku.

Da bi ohranili vse koristne snovi, je bolje, da se zatečemo k stresnemu zamrzovanju, to je pri najnižjih možnih temperaturah, če je le mogoče. Kasneje lahko pakete s polizdelki prenesete v običajni hladilni del.

Metode zamrzovanja

Načinov zamrzovanja je veliko, glede na obliko nastalih polizdelkov pa jih ločimo:

• V krogih (za cvrtje).
• Kocka.
• Nariban za palačinke.
• Naribano zmešano z ostalo zelenjavo.

Sadje dobro sperite z vodo in posušite. Odrežite konce in narežite na kroge, kot za cvrtje. V ponev nalijemo vodo, jo segrejemo do vrenja in vanjo položimo vse potaknjence. Blanširajte na srednjem ognju, občasno premešajte, največ 5 minut.

Končane skodelice damo v cedilo, pustimo, da se odcedijo, ohladijo in damo v vrečke za zamrzovanje. Če je možno, jim odstranimo zrak in jih damo v zamrzovalnik, 2 uri bosta dovolj.

Namesto blanširanja pogosto uporabljajo funkcijo "parni" multicooker ali dvojni kotel za enako število minut.

Že pripravljeno ocvrto zelenjavo lahko tudi zamrznete. Ko jih vzamete iz hladilnika, jih morate samo segreti.

Zelo priročno je zamrzniti v majhnih kockah. Ta vrsta zamrzovanja je idealna za pripravo enolončnic, različnih juh, prvih jedi, lahko se uporablja za dietno in otroško hrano, bučni pire, kaviar.

To je hitro in enostavno narediti: zelenjava operemo, posušimo, narežemo na kocke želene velikosti.Vse narezano damo v posodo in rahlo potresemo z grobo soljo. Potaknjence premešamo in pustimo približno 10 - 15 minut, takrat začne izpuščati sok. Odstranite ga s suhimi papirnatimi brisačkami ali koščke položite v cedilo.

Dobljene soljene kocke zložimo na ravno površino: desko za rezanje, pladenj in zamrznemo na najnižji možni temperaturi za vaš hladilnik.

In po 20 minutah jih lahko vzamete ven, zapakirate v majhne porcije in postavite v komoro za shranjevanje.

Ali je mogoče zamrzniti naribane bučke? Če ste ljubitelj palačink iz bučk, poskusite narediti polizdelke za zimo za svojo najljubšo jed.

To se naredi hitro:

• Čiste in suhe bučke naribamo na grobem ali srednjem ribniku.
• Nastalo maso potresemo s soljo in po 15 minutah odlijemo sproščeno vodo.
• Dodate lahko nariban korenček ali pustite čisto.
• Nastala masa se razporedi v posode ali vrečke in postavi v splošni zamrzovalnik.

Pozimi pred pripravo palačink zmes dobro odmrznemo, ponovno ožamemo in skuhamo po običajnem preverjenem receptu.

Najbolj okusni recepti za zamrznjene jedi iz bučk

Obstaja ogromno receptov za kuhanje zamrznjenih bučk, za vsak okus in želje, in vprašanje, kaj kuhati, se ne pojavi, izberite recept od najpreprostejšega do najbolj prefinjenega.

Bučke v pivskem testu:

• 500 gramov zelenjave, narezane na kolobarje.
• Pivo 100 ml.
• Piščančje jajce 1 kos. (2 prepelice).
• Moka 100 gr.
• sol, poper okus.

Najprej pripravite maso tako, da z metlico ali vilicami razžvrkljate jajce, mešanici dodate sol, poper in najljubše začimbe ter zalijete s hladnim pivom. Testo temeljito premešamo in dodamo polovico moke.Nato postopoma mešamo, dodamo preostalo moko.

Testo naj bo nekoliko tanjše kot za navadne palačinke. Bučke odmrznemo, osušimo z brisačo, potopimo v testo in položimo v vročo ponev z zadostno količino rastlinskega olja.

Kose prepražimo do zlato rjave barve, postrežemo s kislo smetano in zelišči kot predjed.

Vitaminska enolončnica iz zamrznjenih bučk in druge zelenjave:

• 1/2 kg zamrznjenih na kocke narezanih bučk.
• 700 gr krompir.
• 1 srednja čebula.
• 200 gramov zelenjave po okusu (korenje, grah, brokoli, poper).
• Zelenje.
• Sol, poper, začimbe po okusu.
• Česen 2, 3 glave.

Za pripravo enolončnice vzemite globoko ponev, kotel ali počasni kuhalnik. Dno namažite z rastlinskim oljem. Ponev postavimo na srednji ogenj in prepražimo čebulo, narezano na polovice obročev, do zlato rjave barve.

V multivarku se to naredi v načinu "cvrtje" 10-12 minut. Nato vklopite način dušenja za 40 minut, kuhanje v ponvi pa bo trajalo približno 35 minut. Nato v ponev dodamo sadje in po nekaj minutah zamrznjene bučke. Solite, poprajte, dodajte svoje najljubše začimbe.

Olupljen krompir narežite na kose želene velikosti in ga položite v ponev z zelenjavo. Zelenjavno mešanico prelijemo z 2 skodelicama vode. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljana zelišča in drobno sesekljan česen. Jed postrežemo z vročo kislo smetano.

Zamrznjena enolončnica iz bučk:

• Zamrznjene bučke 900 gr.
• Čebula – 2 žarnice.
• Jajce (piščanec) - 4 kos.
• Trdi sir 250 gr.
• Česen 2 nageljnove žbice.
• Maslo 60 gr.
• Zelenje.

Sadje odmrznemo in naribamo na drobno strgalo. Segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja in prepražite drobno sesekljan česen in čebulo.Bučke popečemo v drugi ponvi.

V pekač, izdatno namazan z maslom, združite prepraženo zelenjavo in čebulo, česen, nariban sir in dobro premešajte do gladkega. Model postavite v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, za 25-30 minut. Enolončnica je pripravljena.

Zamrznjene bučke niso samo zakladnica vitamini in koristnih snovi, pa tudi odlična prva hrana za majhne otroke, palica - rešilna bilka za vsako gospodinjo.

Ta vsestranska zelenjava se dobro ujema z drugimi izdelki, dodaja se juham, enolončnicam, glavnim jedem in solatam.

Bolj jasno o zamrzovanju bučk - ob ogledu videoposnetka: