Brokoli, sorte, gojenje in fotografije
V Evropi je brokoli zaslovel v začetku 16. stoletja, čeprav so ga Grki in Rimljani jedli že 2 tisoč let. Catherine de Medici je brokoli uvedla v francosko kuhinjo. Nato se je brokoli pojavil v Evropi in Ameriki. Ne tako dolgo nazaj so se njeni oboževalci pojavili v Rusiji.
Vsebina:
Brokoli je ena od podvrst cvetače, vendar se razlikuje po obliki in strukturi glavice. V prevodu iz italijanščine "brocco" pomeni "pobeg", "veja". Steblo brokolija je šopek vej, ki imajo na koncu skupino majhnih zelenih ali vijoličastih popkov. Glavico brokolija je treba odrezati, preden brsti odcvetijo. Brokoli ne mara toplote in suše, dobro raste v vlažnem podnebju in lahko prenaša rahle zmrzali. Nima kontraindikacij za uporabo.
Vrste brokolija
Na svetu je več kot 200 vrst brokolija. Največ se goji Brassica oleracea ali Brassica italica. Prva vrsta se imenuje tudi calabrese - debela glava zelja z okroglo glavo bele, zelene, vijolične barve. Socvetja so tesno prilegajo drug drugemu. Na zahodu proizvajajo stožčasto glavo v rumenih, oranžnih in rjavih odtenkih.
Druga vrsta se imenuje šparglji ali italijansko zelje. Je šopek tankih stebel z majhnimi socvetji na koncu. Za hrano se uporabljajo stebla te vrste brokolija, ki so po okusu podobna šparglji.
Za ohranitev zdravja brokolija ga minimalno obdelam: blanširam ali kuham na pari.
Zakaj je brokoli dober za vaše zdravje
Zaradi svojih koristnih lastnosti je ta zelenjava priljubljena po vsem svetu. Brokoli je »čudežno zelje«, ki pomaga preprečevati raka in krepiti imunski sistem. Najbolj združuje koristne vitamine za telo. Vsebuje snovi, kot so betakaroten, fosfor in kalij, železo in cink, kalcij in magnezij, žveplo in mangan. Pa tudi beljakovine, vlaknine in esencialne aminokisline, ki jih potrebuje vsak človek.
In tudi brokoli:
- zavira rast gliv in bakterij;
- preprečuje bolezni ščitnice;
- pomaga pri boju proti aterosklerozi in staranju;
- zmanjša tveganje za bolezni dojk;
- zdravi želodčne razjede, urolitiazo, prostato in druge;
- indicirano za katarakte, možgansko kap, živčne bolezni;
- zelo koristen za nosečnice in otroke;
- ima veliko drugih uporabnih lastnosti.
To zelje je skoraj nenadomestljivo v prehrani katere koli osebe. Če ga vsak dan pojeste 300 g, se lahko zaščitite pred rakom in drugimi kompleksnimi boleznimi. 100 g brokolija vsebuje 150 % dnevnih potreb človeka po beljakovinah, maščobah, vitaminih in vlakninah. Je nizkokalorična, saj je 90% vode.
Kako gojiti brokoli
Vlažno in hladno podnebje v Rusiji je zelo primerno za gojenje brokolija. Potrebuje temperature od 160 do 250C, vendar lahko živi tudi do -70C. Brokoli ima raje nevtralna ali rahlo alkalna tla.
Če nameravate gojiti brokoli, se morate pripraviti jeseni. Najprej morate v tla vnesti organska (gnoj ali kompas) in mineralna gnojila (kalijev klorid, superfosfat). In spomladi, tik pred sajenjem zelja, morate zemljo nahraniti z dušikovimi gnojili ali amonijevim nitratom.Nadaljnja obdelava tal se ne razlikuje od gojenja navadnega zelja. Potrebno je redno pletje, zalivanje in nabiranje tal, kar spodbuja rast dodatnih korenin.
Za pridelavo zgodnjega pridelka zelje gojimo s sajenjem sadik. Raste naj 35-45 dni. Nato v začetku maja sadike posadimo na vrt. To lahko storite večkrat do konca junija. Dva tedna po pristanku začeti hraniti organska gnojila. Za 10 litrov vode morate razredčiti 0,5 litra mulleina z 1 čajno žličko sečnine. Na 1 m2 se porabi 5 litrov gnojila. Izvajajo se vsakih 12-15 dni. Drugo hranjenje je lahko drugačno: na 10 litrov vode dodajte 2 žlici nitroamofoske. Brokoli bo pripravljen za rezanje od sredine julija do konca jeseni.
Paziti morate, da glave nimajo časa za cvetenje, saj se po cvetenju oblikujejo stroki s semeni in brokoli postane neprimeren za hrano. Glavo odrežemo skupaj z delom stebla. Da zelje ne bo dlje venelo, odrežite glavo zjutraj, ko je rosa. Nato zrastejo stranske veje, ki prinašajo dodaten pridelek, vendar z manjšimi glavami.
Brokoli lahko ponovno posadite na isto območje šele po 4 letih. Ta rastlina ne potrebuje skoraj nobene kemične obdelave in slabo trpi zaradi bolezni.
Brokoli je vremensko nezahteven in dobro prenaša naše podnebje. Uporabna je za uživanje, njegovo gojenje ni težko, pridelek pa je mogoče pridobiti v več fazah. Morda bi ga bilo vredno poskusiti posaditi za svoje potrebe. In glede na to, da je na trgu malo ponudbe, se lahko lotite prodaje in gojenja brokolija po naročilu.
Komentarji
Očitno sem tako zaostala oseba, vendar si nikoli ne bi mislil, da lahko brokoli gojimo v naših zemljepisnih širinah na običajnih vrtovih. Naša družina se običajno omeji na krompir/korenje/paradižnik itd. :) Brokoli v trgovinah običajno kupujemo zamrznjen. Zdaj bomo zagotovo uporabili nasvete v članku in poskušali sami pridelati to zelenjavo, kajti zakaj bi porabili denar za nekaj, kar lahko pridelate sami :)
V svoji dači ga gojim že približno pet let. Vsako leto je velika letina. Zapakiram v vrečke in dam v zamrzovalnik. In že celo leto z njeno udeležbo razveseljujem svoje najdražje z najrazličnejšimi dobrotami. A avtor je pravilno ugotovil, da jo je treba rezati pred cvetenjem, sicer ni primerna za uživanje.
In se bom pohvalil. Sadike so pognale, listi so že veliki, tako da jih bom v maju posadil v zemljo, če bo vreme stabilno. Lansko leto sem se odločil poskusiti gojiti brokoli in izkazalo se je, da si tudi letos želim dobro letino.