Kako sušiti korenje, opis različnih načinov sušenja, uporaba sušenega korenja

Zgodi se, da na dachi pridelajo dobro letino, vendar se izkaže, da je preprosto ni kam shraniti.

To se na primer zgodi s korenjem: ni kleti ali kleti s primerno temperaturo in v hladilniku ne morete veliko spraviti.

Tu se postavlja vprašanje o drugih možnostih shranjevanja ali načinih priprave na zimo v obliki polizdelkov.

Zdaj bom poskušal razmisliti o tem, kako posušiti korenje za zimo, ali izdelek zaradi takšne obdelave izgubi svoje lastnosti.

Vsebina:

• Kakšne so prednosti posušenega izdelka
• Ali korenje po sušenju ohrani svoje lastnosti?
• Katere vrste korenovk lahko uporabimo za sušenje?
• Značilnosti postopka priprave
• Rezanje
• Kako sušiti korenje na prostem
• Kako sušiti korenje v sušilniku
• kako posušiti korenje za juho v mikrovalovni pečici
• Toplotna obdelava v pečici in cvrtniku
• Metode za ugotavljanje pripravljenosti izdelka
• Možnosti domačega shranjevanja
• Kako in zakaj ga uporabljati
• Kako posušiti vršičke korenja
• Nekaj ​​zanimivih dejstev o zelenjavi

Kakšne so prednosti posušenega izdelka

Med pozitivnimi vidiki te možnosti priprave so:

• možnost izbire možnosti toplotne obdelave;
• končni izdelek ima nepomembno težo in prostornino;
• ni potrebe po neredu v hladilniku, optimalna temperatura shranjevanja je sobna temperatura;
• pri sušenju se ohrani večina koristnih snovi;
• lahko se uporablja pri pripravi večine tradicionalnih jedi;
• vedno se nahaja neposredno v kuhinji;
• shranjeni za daljše obdobje.

Glede na zgornje dejavnike je enostavno sklepati, da je sušenje ena najbolj racionalnih možnosti za shranjevanje izdelka.

Ali korenje po sušenju ohrani svoje lastnosti?

Postopek toplotne obdelave nima posebnega vpliva na kakovost in sestavo izdelka. Pod vplivom temperature se ohrani večina koristnih snovi, zlasti karoten, ki je zelo koristen za ljudi z okvarami vida in boleznimi dihal.

karoten:

• pomaga zniževati raven holesterola v krvi,
• podpira zdravje srca in ožilja,
• zmanjša tveganje za nastanek onkoloških procesov,
• pozitivno vpliva na delovanje organov reproduktivnega sistema pri moških.

Neprecenljiva sestavina korenaste zelenjave so vlaknine, njihovo uživanje prispeva k:

• normalizacija ravni glukoze v krvi in ​​izločanje toksinov;
• izboljšanje prebave in vzdrževanje telesne teže.

Vitamin C ščiti človeka pred prehladi in virusnimi obolenji ter podpira imunski sistem.

Folna kislina ohranja zdravo kožo, lase, zobe in normalizira delovanje živčnega sistema.

Posušen izdelek se lahko uporablja tudi za preprečevanje:

• artritis;
• bolezni prebavil in srca;
• ledvice in jetra;
• krčne žile spodnjih okončin;
• napadi hipertenzije.

Ni priporočljivo uporabljati posušenega korenček v velikih količinah za ljudi z razjedami v prebavilih, pa tudi tiste, ki imajo visoko kislost.

Katere korenovke lahko uporabimo za sušenje?

Najbolje je, da izberete srednje velike korenovke, brez poškodb ali prirojenih napak in svetlo oranžne barve.

Kar zadeva sorte, je smiselno vzeti zgodnje in srednje zorenje, brez jedra ali z mehkim jedrom, brez trdih vlaken.

Značilnosti postopka priprave

Priprava korenaste zelenjave je sestavljena iz:

• pri odstranjevanju vršičkov
• temeljito pranje
• čiščenje, odstranjevanje najmanjših poškodb
• večkratno pranje.

Nadalje korenček Celo blanširajte v ponvi z vrelo vodo.

Blanširanje lahko traja od 10 do 20 minut, odvisno od velikosti.

Pripravljenost bo pomagal določiti zobotrebec, pri prebadanju sadja z njim morate občutiti rahel upor.

Rezanje

Izberete lahko poljubne oblike za rezanje, kroge ali kvadrate, trakove, majhne kocke, lahko jih celo naribate na grobo strgalo. Glavna stvar je, da debelina obdelovanca ne presega 0,5 cm.

Če nameravate rezati različne oblike, je bolje, da pripravite posode za njihovo pakiranje ločeno. Tako bo veliko bolj priročno izbrati izdelek, primeren za pripravo katere koli jedi.

Kar zadeva same metode sušenja, lahko izbirate med različnimi metodami

Kako sušiti korenje na prostem

Najenostavnejši in cenovno najugodnejši način sušenja je na prostem, na soncu. Izbrati boste morali prostor, ki ves dan ostane nezasenčen. Seveda mora biti nameščen stran od ceste, igrišča in drugih možnih virov prahu.

Potrebovali boste tudi veliko sito ali pladenj, obložen z gazo. Obdelovance je treba položiti v eno plast, bližje drug drugemu in pustiti na zraku.

Če dno posode za sušenje ni mrežasto, boste morali kose občasno obrniti.

Naj vas takoj opozorimo, da bo ta možnost zahtevala veliko potrpljenja, trajalo bo od enega do dveh tednov, da vlaga iz izdelka popolnoma izhlapi.

Kako sušiti korenje v sušilniku

V sušilnem stroju se postopek odstranjevanja vlage pojavi veliko hitreje, odvisno od sušilnika in nastavljene temperature (priporočeno + 50 C), za pripravljenost bo potrebna obdelava od 8 do 18 ur.

Pripravljeni kosi blanširanega izdelka se položijo na pladnje brez mreže, temperatura pa je nastavljena na največ +50 C +55 C.

Ne pozabite, da med sušenjem izdelek pogosto izgubi precejšnjo težo, iz 9 kg svežega korenja boste dobili približno 900 g posušenega korenja.

Oglejmo si videoposnetek o sušenju korenja v sušilniku:

Kako posušiti korenje za juho v mikrovalovni pečici

Izdelek narežemo na majhne tanke koščke, posušimo, položimo na eno papirnato brisačo in pokrijemo z drugo. Paket damo v mikrovalovno pečico, tja pa tudi posodo z vodo, kozarec zadostuje.

Za obdelavo bodo zagotovo potrebne tri minute, nato pa bo treba stopnjo krčenja preverjati vsakih 30 sekund. Spremljajte stanje vode v posodi - ne sme zavreti.

Toplotna obdelava v pečici in cvrtniku

Najpogosteje uporabljen način sušenja je v pečici. Pripravljene kose položim na pekač, nastavim temperaturo od + 65 do +80 C, priporočljivo je, da kose občasno obrnemo.

Za obdelavo in pripravo bo trajalo približno 6-8 ur.

Z majhnim trikom lahko postopek bistveno pospešite tako, da ga razdelite na 3 korake. Po 20-minutni obdelavi pri temperaturi +200C se izdelek popolnoma ohladi, nato pa nadaljujemo z naslednjo stopnjo toplotne obdelave.

Za sušenje zelenjave lahko uporabite tudi cvrtnik.Kosi so položeni na stojala v eni plasti. Najbolj priročno je uporabljati parnik.

Da bi vlaga bolj aktivno izhlapela, boste morali med pokrovom in telesom ustvariti majhno režo, na primer vstaviti nabodalo.

Hitrost pihanja je nastavljena na srednjo, temperatura je znotraj +120 C. Za pridobitev končnega izdelka bo trajalo približno 15 minut.

Več o sušenju korenja v pečici boste izvedeli z ogledom videoposnetka:

Metode za ugotavljanje pripravljenosti izdelka

Vsebnost vlage v končnem posušenem proizvodu mora biti približno 15%. Toda neizkušena oseba tega ne more določiti na oko. Zato se zatečejo k drugim možnostim nadzora, kosi se ne smejo drobiti, hkrati pa morajo biti krhki.

Možnosti domačega shranjevanja

Če je pri sušenju zelenjave prišlo do izpostavljenosti povišanim temperaturam, se po končanem postopku končni izdelek ohladi na sobno temperaturo.

Za shranjevanje po želji lahko uporabimo steklene posode, t.j. pločevinke, pločevinke ali vrečke iz naravne tkanine.

Prostor mora biti suh in temen. Obdobje skladiščenja ne sme presegati 12 mesecev.

Na podoben način lahko shranite tudi drugo posušeno zelenjavo in sadje: jabolka, češnje, slive, peso, zelišča, tudi peteršilj in celo zeleno čebulo.

Kako in zakaj ga uporabljati

Pri pripravi prve in druge jedi lahko uporabite posušeno zelenjavo:

• boršč in juhe
• enolončnico in kašo
• mesne in ribje jedi
• sladko in slano pecivo
• omake in omake
• pijače

Iz posušene zelenjave pripravljajo tudi zdravilne čaje. Toda za njihovo pripravo je priporočljivo naravno posušiti korenje. na soncu in na zraku.

Kako posušiti vršičke korenja

Ker poznajo zdravilne lastnosti vršičkov, jih nekatere gospodinje raje ne zavržejo, ampak shranijo za zimo. Za sušenje se izberejo samo nepoškodovana stebla z listi. Operemo jih zelo temeljito, večkrat zamenjamo vodo.

Nato jih posušimo na platnenem prtičku in narežemo na majhne koščke, položimo na čist papir ali krpo in postavimo v temen prostor.

Postopek sušenja naj poteka pri sobni temperaturi, dokler se stebla popolnoma ne posušijo.

Končni izdelek shranjujte v steklenih kozarcih, zaprtih s steklenimi pokrovi ali v vrečkah iz tkanine, v temni omari.

Pozimi se kuhajo čaji ali izdelujejo decokcije, ki pomagajo pri soočanju z očesnimi boleznimi, oteklinami in učinkovito čistijo kri.

Nekaj ​​zanimivih dejstev o korenju

Američani imajo to zelenjavo izjemno radi in jo častijo. V Holtvillu v Kaliforniji je celo festival korenja z volitvami kraljice.

Na ta dan v mesto prihajajo turisti in gostje, lokalni kuharji, tako amaterji kot profesionalci, imajo priložnost tekmovati v spretnosti priprave jedi iz svetlo oranžne zelenjave.

Nič manj slikovite niso bitke, kjer se korenje uporablja kot izstrelek ali orožje.

Starogrški zdravniki so vedeli za ogromne koristi korenja za telo in ga priporočali svojim bolnikom.

Slovani so uporabljali mešanico korenčkovega soka in kravjega masla za zdravljenje bolezni prebavil.

Dandanes se zelenjava uporablja povsod, je sestavina večine jedi različnih kuhinj po vsem svetu. Priprava posušenega izdelka za zimo bo seveda koristna za vsako gospodinjo. Navsezadnje je enostaven za uporabo, hiter in ne bo vam treba zapraviti dodatnega denarja za zelenjavo, ki se pozimi podraži.