V katero družino spada pesa, njene vrste in sorte, lastnosti, uporaba pri kuhanju

Rdeča pesa je dokaj pogosta rastlina, velja za dragocen prehrambeni izdelek, brez nje je nemogoče skuhati okusen boršč ali pripraviti vinaigrette, je sestavni del številnih dietnih solat. Kaj je to zelenjava, katere blagodejne snovi vsebuje?

Vsebina:

1. V katero družino spada pesa?
2. Opis vrst
3. Tehnologija pridelave sladkorne pese, krmne bele, rdeče
4. Sestava korenaste zelenjave
5. Rdeča pesa - opis, koristi in škoda zelenjave
6. Uporaba pri kuhanju
7. Surova pesa, kuhana, pesin sok - kako se uporabljajo v ljudski medicini

Kateri družini pripada?

S klasifikacijo rastlin se ukvarja veja botanike, taksonomija. Opisuje odnos med vrstami in jih poimenuje. Rastline združujemo v skupine glede na stopnjo sorodstva in jih delimo glede na zgradbo cveta, semena, prisotnost določenih organov in tkiv ter nekatere druge lastnosti.

V sodobni znanosti so rastline razvrščene na naslednji način: kraljestvo - deblo - oddelek - razred - red - družina - rod - vrsta (sorta). rod Pesa pripada družini Amaranthaceae in je razdeljen na več vrst.

Opis vrst pese

Rastlina je razdeljena na 13 vrst, od katerih se gojita le 2:

Rdeča pesa

Enoletnica ali dvoletnica z vlaknastim ali koreninskim sistemom.Koren je odebeljen in razvejan, listi so široki in veliki z mesnatimi peclji.

Pesa vsakdanji

Obstajajo 3 sorte:

• Krma - velike gladke korenaste zelenjave, ki tehtajo približno 10 kg. Pridejo v različnih barvah in oblikah. Sočna nesladkana zelenjava. Listi so srednji ali veliki.
• sladkor pesa - bela pesa s stožčasto grobo korenino. Ima belo gosto sredico z veliko količino sladkorja in nizko vsebnostjo soka.
• Jedilnica je zelenjava s temno rdečimi koreninami.

Jedilnica je razdeljena tudi na 3 vrste:

• vindifolia: zeleni listi in stebla, razvejane stožčaste korenine;
• rubrifolia: rdeči listi, sferične ali stožčaste korenine s temno rdečim jedrom;
• atrorubra: temno rdeče korenine, temno zeleni listi z rdečim pecljem.

Najpogostejša, 3. sorta ima 4 sorte:

• egipčansko: sploščena korenasta zelenjava, težka do 0,5 kg, z bogato rdečo lupino, škrlatno sredico, majhnimi temno zelenimi listi v obliki srca s škrlatnimi žilami in stebli.
• Bordeaux: sferične ali ovalne korenine, bordo sredica, dolgi zeleni listi z rožnatim pecljem.
• Eclipse: temno rdeče sferične korenine, svetlo zeleni listi z rdečimi peclji.
• Erfurt: temno rdeče podolgovate razvejane korenine z veliko sladkorja in suhe snovi, zeleni listi z bordo žilami in potaknjenci.

Vsaka rastlinska sorta ima veliko sort in hibridov z značilnimi lastnostmi.

Tehnologija gojenja

Da bi dosegli dobro letino, morate pravilno pripraviti postelje. Zelenjava ne mara kisle zemlje. Raje ima rahla in rahla tla, sestavljena iz peska, trate in humusa.Zemljišče je tudi pognojeno šota. Prednost je treba dati posteljam, kjer so prej rasle kumare, krompir ali zelje.

Rastline ne smete saditi na isto mesto dve leti zapored.

Razmnožuje semena. Pred sajenjem je treba seme razkužiti in oživiti. Da bi to naredili, ga postavimo v toplo raztopino mangana 30 minut, nato zavijemo v vlažno krpo in pustimo na toplem 48 ur.

Sajenje poteka spomladi, ko je temperatura 15-18 0C. Srednje in pozno zorene sorte so posajene pozno spomladi. Nekatere vrste sadimo pozno jeseni.
Na gredici naredimo navpične ali vodoravne ozke brazde globine 3 cm, med vrstami pustimo razdaljo 40 cm, v brazde na vsakih 20-30 cm položimo semena in jih pokrijemo. prst.

V hladnih podnebjih se semena najprej posadijo v rastlinjak ali v škatle. Ko se pojavijo 2-3 listi, se rastline prenesejo v odprto zemljo.

Pravilna nega vključuje redno zalivanje, pletje in rahljanje. V fazi aktivne rasti rastline zalivamo dvakrat na teden zjutraj ali zvečer, nato pa zalivanje zmanjšamo na enkrat na teden. 14 dni pred žetvijo se vlaga v tleh ustavi. Mokro zemljo zrahljamo.

Iz vsakega semena zraste več sadik. Za najboljšo letino jih razredčimo, odstranimo šibke in poškodovane poganjke.

Po prvem redčenju nasade pognojimo z minerali. Sredi sezone dodajte amoniak solitra in kalijeve soli. Da bi preprečili mehčanje, se korenovke hranijo z manganom in borom.

Rastline ne morete gnojiti z gnojem. V nasprotnem primeru bodo trpeli njegov okus in koristne lastnosti.

Sestava korenaste zelenjave

Pesa bogata s koristnimi mikroelementi. Vsebuje vitamine A, C, E, PP in vitamine skupine B.Zelenjava vsebuje natrij, kalij, fluor, klor, fosfor, kalcij, cink in železo itd.

Energijska vrednost korenaste zelenjave je 42 kcal. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Rdeča pesa, koristi in škoda zelenjave

Prednosti korenaste zelenjave in vrhov rastline je težko preceniti. Zaradi svoje bogate kemične sestave zelenjava blagodejno vpliva na zdravje telesa.
Njegovo uživanje pomaga očistiti črevesje in uničiti gnilobne bakterije.

Betain vključen zelenjava uravnava presnovo maščob, normalizira delovanje jeter in zvišuje krvni tlak. Poleg tega snov preprečuje nastanek raka.
Magnezij je koristen za hipertenzivne bolnike in bolnike z aterosklerozo. Jod je nepogrešljiv v boju proti boleznim ščitnice.

Izdelek odvaja odvečno vodo iz telesa, lajša bolečine in se bori proti okužbam. Redno uživanje zelenjave pomaga pri premagovanju depresije. Sok rdeče pese zdravi mačka.

Folna kislina v koreninah je koristna med nosečnostjo. Sodeluje pri nastanku živčnega sistema ploda. Poleg tega snov pomaga krepiti lase in nohte ter pomlajuje kožo.

Natrij ohranja vodno-solno ravnovesje. Ugodno vpliva na delovanje živčevja, ledvic in mišic.

Kemična sestava rastline spodbuja zdravo hematopoezo. Uporaba zelenjava – odlično preprečevanje anemije.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je rastlina priznana kot dietetični izdelek. Zahvaljujoč odvajalnemu in diuretičnemu učinku zelenjave prekomerna teža na dieti rdeče pese hitro izgine.

Presenetljivo je, da so koristne lastnosti enake za surovo in kuhano peso. Večina mikroelementov se s toplotno obdelavo ne uniči.

Obstajajo številni pogoji, v katerih je treba omejiti porabo zelenjave:

• urolitiaza;
• gastritis;
• diabetes;
• osteoporoza;
• kronična driska.

Uporaba pri kuhanju

Za prehrano se uporabljajo vsi deli rastline, vršički pa za pripravo juh in zelenih solat. Korenovko uživamo surovo, pa tudi kuhano, ocvrto, dušeno in pečeno. Sveže iztisnjen pesin sok je okusen in zdrav.

Kuhana zelenjava ima blažji okus. Za pripravo korenasto zelenjavo damo v hladno vodo in postavimo na srednji ogenj. Čas kuhanja je 2,5 ure.

Da bi pospešili postopek, peso damo v vrelo vodo. V tem primeru bo pripravljen v eni uri.

Za cvrtje zelenjava narežemo na trakove in ob stalnem mešanju pustimo na ognju 15 minut. Korenina se kuha v dvojnem kotlu nekaj več kot pol ure. Neolupljeno korenasto zelenjavo poparimo. Tako ohranijo največ hranilnih snovi.

Čas dušenja pese – 30 minut. za staro letino, in 15 min. za sveže.
Pigment korenovk se uporablja kot naravno in neškodljivo barvilo.

Surova pesa, kuhana, pesin sok - kako se uporabljajo v ljudski medicini

Zaradi svojih blagodejnih lastnosti je rastlina priljubljena sestavina babičinih receptov za številne bolezni.

Sok pese

Sveže sok uporablja se kot holeretično sredstvo. Izboljša metabolizem in ohranja obraz svež in lep. Pri bolečinah v ušesih in ščipanju obraznega živca se zdravilo vkapa v ušesa. Kapljanje v nos pomaga ublažiti izcedek iz nosu. Sok se uporablja za odstranjevanje bradavic in zdravljenje razpok po ozeblinah.

Za zdravljenje hepatitisa uporabite sok redkvice in sok polovice pese. Za onkologijo se zdravilo vzame pol kozarca, najprej se infundira v hladilniku in nato segreje.

Vrhovi

Kuhane liste uživamo proti zgagi. Uporabljajo se tudi kot obkladki za odstranjevanje peg. Meso iz vršičkov nanesemo na opekline, lišaje in vnete oči, da odpravimo okužbo. Sveže liste privežemo na čelo proti glavobolu.

Surova pesa

Pasto iz sveže pulpe nanesemo na razjede in vneta mesta. Košček sveže rdeče pese lajša zobobol. Pri boleznih jeter in žolčevodov jejte 100 gramov. surovo naribano korenasto zelenjavo zjutraj.

Kuhana zelenjava

Proti ušem pomagajo obkladki. Če ga jemljemo peroralno, pomaga pri lajšanju zaprtja in hipertenzije. Kuhano v sirup pesa – odlično zdravilo za žolčne kamne.

Rdeča pesa je izdelek z edinstveno kemično sestavo. Na voljo je in ga je enostavno gojiti.

Zaradi odličnega okusa in koristnih lastnosti je zelenjava našla uporabo v kuhanju in ljudski medicini. Redno uživanje pese pomaga ohranjati zdravje in lepoto.

Oglejmo si zanimiv video in spoznajmo vse skrivnosti gojenja zdrave korenaste zelenjave: