Kako pravilno shraniti česen za zimo, v kleti, stanovanju, za dolgo časa

Skoraj vsi amaterski vrtnarji gojijo česen na svojem posestvu. Le včasih se pojavijo težave s shranjevanjem.

Zdi se, da je zelenjava, bogata s fitoncidi in deluje kot protimikrobno sredstvo, sama dovzetna za vpliv patogenov. Zato se vprašanje, kako pravilno shraniti česen za zimo, ne pojavi tako redko.

Pravilna priprava izdelka in racionalna organizacija njegovega skladiščenja vam bosta pomagala obvladati nalogo.

Vsebina:

• Kako pravilno shraniti česen za zimo
• Kako shraniti česen pozimi v kleti
• Kako shraniti česen v mestnem stanovanju
• Kako shraniti česen, da se dolgo ne izsuši
• Shranjevanje česna v soli
• Kako shraniti olupljen česen do poletja

Kako pravilno shraniti česen za zimo

Eden od glavnih odtenkov, ki ga je pomembno upoštevati, je pravilna priprava glav za prezimovanje.

Za to je priporočljivo:

• Izkopajte pridelek pravočasno. Za poletne sorte se kopanje šteje za optimalno, ko se listje popolnoma posuši (v začetku avgusta), za zimske sorte - po tem, ko listi porumenijo in so socvetja razpokana (konec julija);
• Česna ne izpulite, ampak ga raje izkopljete, pri čemer z rokami odstranite odvečno grudo zemlje. V nobenem primeru ne smete potrkati glav, podreti tla. Obtolčene glave bodo začele gniti;
• Priporočljivo je, da zbrane glave posušite tako, da jih za en teden obesite na stebla v prezračevanem prostoru;
• Ko se česen posuši, razvrstimo poškodovane glavice in jih razdelimo v skupine po velikosti. Velike so najboljše za dolgoročno shranjevanje.
• Poškodovanih ali premajhnih glav ne zavrzite. Brez dodatne priprave niso primerni za dolgotrajno skladiščenje, lahko pa jih posušimo, posolimo ali damo v zamrzovalnik.

Kako shraniti česen pozimi v kleti

Najboljša možnost za shranjevanje česna je klet.

Vendar je pomembno upoštevati, da mora prostor za čim daljše shranjevanje pridelka izpolnjevati nekatere zahteve:

• Temperatura ne sme pasti pod 0 C, vendar tudi ne preseči +5 C;
• Vlažnost pri 50-80%;
• Mora biti dobro prezračevanje.

Pri nameščanju česna je priporočljivo upoštevati, da ga ne smemo postaviti poleg druge zelenjave, razen čebule.

Optimalno je čebulo obesiti s stropa, za to potrebujete:

• Ne režite stebel, ampak jih tkajte v pletenice, ki jih obesite s stropa;
• V najlonskih nogavicah ali mrežah za zelenjavo. V tem primeru bo treba stebla odrezati.
• V ustreznih pogojih skladiščenja in odsotnosti škodljivcev vam ni treba skrbeti za varnost pridelka do naslednjega leta.

Kako shraniti česen v mestnem stanovanju

Za shranjevanje pridelkov v stanovanju možnost, da jih obesite s stropa, ni vedno primerna, priporočljivo je izbrati posode. Primerne bodo navadne mreže, kozarci in škatle.

Če želite zelenjavo ohraniti, jo lahko zamrznete, kisate ali vložite v kozarce. Zadnja metoda je zelo razširjena.

Za shranjevanje glav v kozarcih boste potrebovali:

• Sterilizirajte posodo;
• Brez sekljanja dajte česen vanj in zaprite s plastičnim pokrovom;
• Da bi glave ohranili dlje, jih je priporočljivo posuti z moko.

Zelenjavo lahko v stanovanju shranjujete v kozarcih, če pa imate balkon ali shrambo, lahko uporabite enake metode kot za kleti. Če vas pletenice pod stropom ne motijo, je zadrževanje na balkonu ena najboljših možnosti za stanovanje.

Kako shraniti česen, da se dolgo ne izsuši

Veliko je metode shranjevanja pridelka doma.

Da pa se ne izsuši pred časom, je priporočljivo upoštevati številna pravila, ki vključujejo:

• Poletne vrste so primernejše za dolgoročno skladiščenje;
• Če je bila za skladiščenje izbrana zimska sorta, je pomembno, da se izognete temperaturnim nihanjem in povečani vlažnosti, ki vodijo do gnitja;
• Pomembno je upoštevati, da je izsušitev posledica povišane temperature in suhega zraka. Če upoštevate ta dva kazalnika, bo problem sušenja zbledel v ozadje.

Dolgotrajno skladiščenje brez izsušitve ni mit, ampak povsem dostopna realnost, ki ne zahteva veliko truda. Dovolj je, da upoštevate nekaj osnovnih pravil.

Koristni nasveti za shranjevanje česna za zimo, si oglejte video:

Shranjevanje česna v soli

Druga metoda shranjevanja pridelkov v stanovanjskih razmerah je posipanje s soljo.

Za to potrebujete:

• Izberite posušeno in nepoškodovano zelenjavo;
• Na dno vnaprej pripravljene škatle iz vezanega lesa potresemo drobno mleto sol in nanjo položimo glave. Pomembno je, da se glave med seboj ne dotikajo;
• Ponovno potresemo s soljo in ponovno položimo glave. Na ta način lahko naredite več plasti;
• Škatlo postavite na suho mesto.

Torej je s pomočjo soli prebivalcem stanovanja zagotovljena zaloga česna za zimo in to brez večjih stroškov ali truda.

Kako shraniti olupljen česen do poletja

In če je shranjevanje celih glav izjemno enostavno, kaj storiti s poškodovanimi, sploh če jih je kar veliko? Zavreči ga je škoda, jesti ga ne pride v poštev, razen če seveda niste goreč ljubitelj jedi s česnom.

V tem primeru je priporočljivo, da glave najprej razstavite na rezine, ločite suhe in gnile.

Običajne rezine lahko pošljete v skladišče na več načinov:

• Rezine potresemo z moko. Za to boste potrebovali steklene kozarce s pokrovi, ki jih je priporočljivo sterilizirati in ohladiti. Po tem položite rezine na dno posode in jih po vrhu potresite z moko. Na vrhu je še ena plast rezin in spet plast moke. Pokrijte in shranite na suhem mestu pri sobni temperaturi;
• Česen v olju - primeren za gurmane in tiste, ki se ne bojijo težav. Za pripravo morate rezine olupiti in jih vliti v predhodno steriliziran kozarec. Po želji lahko dodamo poper, lovorjev list in druge začimbe. Dobljeno zmes prelijemo s sončničnim ali oljčnim oljem, tako da popolnoma pokrije obdelovanec. Po potrebi lahko vzamete rezine in uporabite prelito olje kot solatni preliv;
• Zamrzovanje - primerno tako za cele rezine kot za drobno narezane. Za zamrzovanje je priporočljivo vzeti vrečko ali folijo, na kateri so rezine položene neposredno. Dobljen snop postavimo v zamrzovalnik na najnižjo temperaturo in po potrebi nalomimo koščke.

Glavic ni treba skladiščiti celih, pod določenimi pogoji lahko tudi rezine preživijo do naslednje žetve. Poleg tega ob pravilni pripravi ne bodo izgubili niti tromice okusa.

Skladiščenje česna pozimi ne zahteva posebnih veščin, dovolj je, da se spomnite številnih preprostih pravil.

Tako bo izbira celih glav ter vzdrževanje ustrezne ravni vlažnosti in temperature zagotovilo dolgoročno skladiščenje pridelka.

Oglejmo si še en video o nabiranju in shranjevanju česna:

[video:https://youtu.be/ke_KDZSvOEU[