Solata iz zelja in korenja za zimo, z gobami, papriko, jajčevci

Ohrovt velja za kraljico zelenjave, saj lahko iz njega pripravimo številne okusne jedi ne le poleti, ampak tudi pozimi.

Poleg tega je ta zelenjava zelo zdrava, saj vsebuje veliko vitalnih vitaminov in mikroelementov.

Priprava solate iz zelja in korenja za zimo je precej preprosta, obstaja veliko dobrih receptov. Glavna stvar je, da pripravo in pripravo vzamete odgovorno.

Vsebina:

• Katere vrste zelenjave lahko uporabimo za pripravo solat iz zelja in korenja za zimo
• Kako pripraviti hrano
• Sterilizirana solata za zimo
• Solata brez kuhanja in brez sterilizacije
• Zimska solata iz zelja, kumar in paradižnika
• Solata: zelje, korenje, paprika
• Zimske solate, recepti za prste oblizniti
• TOKako narediti solato kot v trgovini

Katere vrste zelenjave lahko uporabimo za pripravo solat iz zelja in korenja za zimo

Za pripravo zimskih solat je primerna katera koli vrsta zelja: brokoli, rdeče zelje, brstični ohrovt, cvetača in pekinško zelje.

Toda na prvem mestu je sorta belega zelja, ki jo je najbolje uporabiti za zimske solate. Glavna stvar, da sorta je bila zimska, in vse sorte zgodnjega zorenja so vodene in mehke, zaradi česar niso primerne za šivanje.

Kako pripraviti hrano

Kakovost zasuka je v veliki meri odvisna od pripravljalnih postopkov. Začnimo z zeljem.

Obstajajo naslednja pravila priprave:

• Glavo zelja lahko otipamo, če na njej ni vdolbin ali njena oblika ni deformirana, potem je primerna.
• Listi ne smejo imeti razpok, rumenih ali temnih lis, zelena barva velja za zdravo.
• Izdelek naj lepo diši.
• Velikost peclja mora biti premera vsaj dva centimetra, njegova zdrava barva je bela.
• Ena glava naj tehta vsaj kilogram, idealna teža je od tri do pet kilogramov.
• Če zeljna glava ustreza vsem točkam, jo ​​lahko varno uporabite za ozimnice in jedi.

S korenčkom je veliko lažje. Zelenjava mora biti brez gnilobe in poškodb ter ne sme biti mlahava. Pred uporabo je treba izdelek oprati iz umazanije, olupiti, ponovno sprati in posušiti.

Odsotnost umazanije in poškodb bo zaščitila zasuk pred eksplozijo.

Sterilizirana solata iz zelja za zimo

Če uporabite veliko različne zelenjave, bo okusna in dišeča.

Tukaj je ena od možnosti, zanjo se uporabljajo komponente:

• zelje - 4 kg;
• modri - 2 kg;
• sladka paprika - kilogram in pol;
• sto petdeset gramov česna;
• en kozarec rafiniranega olja;
• en in pol kilograma korenja;
• tri pekoče paprike;
• sto gramov sladkorja;
• štiri velike solne postelje;
• kozarec kisa (devet odstotkov).

Načelo kuhanja:

• Zelenjavo morate narezati na majhne trakove.
• Jajčevce temeljito sperite z vodo, narežite na približno 2 cm velike kocke in jih nato zavrite.
• Korenje narežemo na tanke rezine.
• Zmešajte papriko, zelje, jajčevce in korenček, stisnite česen. Solata mora stati uro in pol.
• Sterilizirajte kozarce 20 minut. Razkužene posode napolnimo s solato in zapremo kozarce.

Recept št. 2, sestavine:

• 8 kilogramov zelja;
• 1 kg. korenje;
• 1 liter paradižnikovega soka;
• po en kozarec masla in sladkorja;
• tristo miligramov kisa;
• pol kozarca soli;
• 5-10 lovorjevih listov;
• poprova zrna (po okusu).

Princip delovanja:

• Glavni izdelek nasekljajte, če imate strgalo, ga naribajte, da olajšate delo in skrajšate čas.
• Korenje zmeljemo z ribežnom na velike kose.
• Zdrobljene izdelke je treba vliti v globoko posodo, vliti olje, sol, paradižnikov sok, kis in sladkor. Sestavine je treba dobro pretresti z rokami in premešati, zahvaljujoč temu bodo sestavine solate spustile sok.
• Pustite solato en dan.
• Po enem dnevu kuhajte največ četrt ure.
• Posebej sterilizirajte kozarce.
• Solato razporedite po vročih posodah in zvijte.
• Posode so zavite s pokrovi, obrnjenimi navzdol.

Zeljna solata za zimo brez kuhanja in brez sterilizacije

Mnogi ljudje so navajeni pripravljati solate za zimo, kar je zelo priročno, saj se solata dobro ujema s katero koli prilogo. Za lažji postopek kuhanja se lahko izognete sterilizaciji in kuhanju živil. Brez kuhanja vse komponente ohranijo svoj okus, sočnost in hrustljavost.

Poleg tega vsa zelenjava brez toplotne obdelave ohrani svoje koristne lastnosti.

Tukaj je ena možnost:

• Sestavine:
• pol kilograma korenja;
• 2,5 kg. zelje;
• pol kilograma čebule;
• kilogram sladke paprike;
• začimbe (neobvezno).

Zdaj pa pripravimo marinado, potrebovali boste:

• kozarec sladkorja;
• liter vode;
• sedemdeset gramov soli;
• olje (s pričakovanjem, da je treba v vsak kozarec vliti eno žlico);
• 450 gr. kis.

Pravila kuhanja:

• Poper in glave glavnega proizvoda zmeljemo na trakove.
• Čebulo drobno nasekljajte na polobroče, korenje pa drobno sesekljajte z ribežnom.
• Vse izdelke zmešamo in solimo, pomembno je, da zelenjavo pretlačimo z rokami, da spusti sok.

Solato nalijemo v oprane kozarce in napolnimo s pripravljeno marinado. Pomembno je, da marinada v celoti prekrije hrano in da preliv vre.

Nazadnje prelijemo z žlico olja in zvijemo. Ko se kozarci ohladijo, jih postavimo v klet.

Zimska solata iz zelja, kumar in paradižnika

Obstaja več možnosti za takšne solate.

Recept št. 1, sestavine:

• 2 čebuli;
• kilogram zelja;
• pol kozarca sladkorja;
• 2 sladki papriki;
• 1 kg. solatni paradižnik;
• 200 gramov kisa (po možnosti šest odstotkov);
• 2 veliki žlici soli;
• Za okus se doda 10-20 kosov. zrna črnega popra.

Načelo kuhanja:

• Ohrovt naribamo, papriko narežemo na trakove.
• Čebulo sesekljamo na kolobarje, paradižnik pa na rezine.
• Vse se premeša, stisne z težo (tlačenje) in pusti na hladnem celo noč.
• Zahvaljujoč temu bodo izdelki spustili toliko soka, da bo solata popolnoma prekrita z njim.

Zdaj rezine prestavimo iz ponve v ponev, solimo in vanjo damo začimbe, vse skupaj pustimo vreti 10 minut.

Posode posebej steriliziramo, vročo solato pa vlijemo v razkužene kozarce.

Recept št. 2, komponente:

• 3 kumare;
• 2 čebuli;
• pol glave zelja;
• 2 korenja;
• 1 žlica sladkorja.

Način kuhanja:

• Zelje sesekljamo, kumare narežemo na kolobarje.
• Korenje narežemo na rezine, čebulo na kolobarje, sestavine premešamo, dodamo začimbe in ocetno kislino.
• Kozarce steriliziramo 20 minut, pokrove pa prelijemo z vrelo vodo.
• Vročo solato naložimo v kozarce in zvijemo.

Recept št. 3:

• Vzemite 1 kg zelja, kumar, paradižnika, korenja, sladke paprike in čebule. Mešajo se s temi sestavinami:
• 400 gramov masla;
• 3 velike žlice soli;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 mg. kis.

Način kuhanja:

• Zelje in vso ostalo zelenjavo drobno sesekljamo.
• Korenje naribamo po korejsko.
• Vzamemo posodo iz nerjavečega jekla, vanjo stresemo rezine in dodamo sladkor, sol, kis in olje.
• Zavremo in pustimo vreti 30 minut na majhnem ognju.
• V zadnjih minutah vrenja jed prelijemo v kozarce in zvijemo.

Vsaka gospodinja lahko uporabi svoj recept, dodaja druge izdelke ali se strogo drži določenega recepta.

Solata: zelje, korenje, paprika

Za recept boste potrebovali:

• 1 glava zelja;
• 2 papriki;
• 2 čebuli;
• 2 srednje velika korenčka;
• 50 gr. olja;
• nekaj žlic kisa;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli.

Jed pripravimo v naslednjem zaporedju:

• Zelje sesekljamo, dodamo sol in granulirani sladkor. Sesekljano zelenjavo je treba dobro zmečkati z rokami in pustiti tri ure, da spusti sok.
• V tem času delamo na preostali zelenjavi. Papriko očistimo semen in lupine, narežemo na tanke trakove. Korenje lahko pripravimo kot korenje ali pa ga naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežemo na veliko, da se jasno čuti njen okus.
• Po treh urah zelju dodamo vse sestavine, prilijemo olje in jed na majhnem ognju dušimo do kuhanja. To običajno ne traja več kot petnajst minut.

Pomembno je nenehno spremljati postopek, preprečiti gorenje in po potrebi dodati vodo (ne več kot sto gramov), da solata ne postane suha.

Pred zvijanjem v posodo vlijemo kis in kuhamo še nekaj minut. Takoj porazdelimo v posode, ki smo jih poparili v vodni kopeli. Solata je pripravljena za ozimnico.

Zeljne solate za zimo, recepti so za umiranje

Obstaja recept, ki se imenuje: "Obliznili si boste prste."

Za pripravo morate vzeti:

• 5 kilogramov zelja;
• en kilogram paprike in korenja;
• 100 gr. sol;
• pol kilograma čebule;
• 450 gr. kristalni sladkor;
• 100 gr. rafinirano olje.

Načelo kuhanja:

• Zelje, čebulo in papriko sesekljamo, korenje naribamo. Vse sestavine stresemo v skledo, solimo, posladkamo, prelijemo s kisom in ročno premešamo. Pustite 2 uri.
• Kozarce operemo, steriliziramo v parni kopeli 15 minut in osušimo.
• Solato razporedimo v kozarce in postavimo na hladno za pet dni. V tem obdobju pride do fermentacije.
• Nato morate izpustiti ogljikov dioksid in pokriti z najlonskimi pokrovi.

Poglejmo, kako pripraviti ohrovtovo in korenčkovo solato za zimo, iz serije za prste oblizniti:

Recept: Zelje z gobami

Sestavine:

• dva kilograma zelja;
• 1 kg. korenje;
• dva kilograma gob;
• 1 kg. Luka;
• pol litra olja;
• 200 gr. Sahara;
• eno in pol kozarca ocetne kisline;
• tri velike žlice soli.

Priprava:

• Gobe ​​skuhamo v slani vodi in jih nato splaknemo pod tekočo vodo v cedilu.
• Zelenjava se seseklja ločeno. V ponvi na olju najprej zlato rjavo prepražimo korenje in čebulo, nato dodamo gobe in zelje ter dodamo preostalo olje. Solato pokrito kuhamo pol ure. Zdaj morate dodati sladkor, ocetno kislino in sol ter kuhati še štirideset minut, občasno premešajte.
• Solato razporedimo po posodah in zvijemo. Kozarce zavijemo in ohladimo.

Kako pripraviti zeljno solato za zimo, tako kot v trgovini

Ena možnost: solata Belotserkovsky, njene sestavine:

• 1,3 kg. zelje;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 450 gr. korenje;
• 300 gr. Luka;
• 100 gramov zelene in peteršilja;
• 50 gramov korenine peteršilja;
• 200 gr. olja;
• kis;
• črni poper (po okusu lahko dodate piment);
• sladkor - ena čajna žlička na kozarec.

Postopek kuhanja:

• Olje je treba dobro segreti in nato pustiti, da se ohladi.
• Vso zelenjavo nasekljajte na drobno slamo, korenje naribajte.
• Surovo zelenjavo nalijemo v kozarce v enakem razmerju, potem ko v vsako posodo vlijemo dve veliki žlici olja.
• Nalijte sladkor, sol, črni poper, prelijte ocetno kislino.
• Pustite eno uro.
• Zdaj naložene kozarce steriliziramo 1 uro in zvijemo.

Okus je kot v trgovini, še boljši.

Torej, obstaja veliko okusnih ljudskih receptov na osnovi zelja in korenja.

Če vse naredite pravilno, po receptu in odgovorno pristopite k pripravi posod in izdelkov, bo solata zdržala več zim in navdušila družinske člane s svojim odličnim okusom.

Priprave na zimo, recept za še eno okusno solato: