Kako nabirati gobe za zimo, s sterilizacijo ali brez nje, doma

Gobe ​​so precej izviren izdelek, pritegnejo pozornost pravih gurmanov s svojo neprekosljivo aromo in precej prefinjenim okusom. Pripravljajo jih sveže, zelo priljubljen je posušen izdelek, praznično mizo pa običajno popestrijo vloženi izdelki.

Ugotovimo, katere vrste gob lahko nabiramo in kako vložiti gobe za zimo doma.

Vsebina:

• Izbira gob za nabiranje
• Kako nabirati gobe za zimo: priprava
• Recepti za vlaganje medenih gob
• Marinirajte ostrigarje in šampinjone
• Ohranjanje gob za zimo v kozarcih brez sterilizacije
• Konzerviranje gob doma

Katere gobe lahko nabiramo

Ne vedo vsi, kako kisati gobe za zimo, tako da je preprosto in okusno. Začeti morate od začetka, z vrstami gob, ki se običajno vlagajo.

Redne osebe v tem poslu so:

• jurčki,
• lisičke,
• pokrovčki iz žafranovega mleka,
• maslo,
• Šampinjoni gobe,
• Jurčki.

Prekuhati jih v marinadi ni težko. Ostaja bolj pereče vprašanje: kako pravilno kombinirati različne vrste gob za konzerviranje? Pomemben podatek so telesne vrste gob, kakor tudi način njihove priprave.

Poleg tega se morate spomniti, da je treba vlaganje nekaterih gob izvajati le po posebnih receptih. Da bi na koncu dobili okusen izdelek, je treba uporabiti le primerna, neokrnjena telesa.A vseeno je bolje, da različne vrste gob marinirate ločeno.

Ko razpravljamo o najboljših okusnih lastnostih posamezne vrste, ne bodo vsi odgovorili enako. Za nekatere bo to oljnica, belica, lisička ali koza. Vaša izbira je, katera sorta je najboljša za obiranje.

Če so gobe majhne, ​​jih je bolje nabrati cele. Velika telesa je treba razrezati na dva ali tri kose.

Pri kisanju jurčkov ali jurčkov je treba klobuk ločiti od peclja. Med mariniranjem maslene buče odstranite sluzni film s pokrovčkov. Walui namočite 2-3 ure.

Priprava gob

Gobe ​​je treba razvrstiti po vrsti, ker imajo različne lastnosti. Ločite jih tudi po velikosti, tu igra estetika: prijetneje je, če so podobne velikosti.

Pomembno! Mnogi bodo navdušeni nad izbranimi gobami, vendar ne pozabite, da vseh vrst ni mogoče kuhati skupaj.

Na primer, posoda za olje potemni, če jo damo v isto posodo z jurčki. Pri kuhanju belih jurčkov, jurčkov in jurčkov skupaj bodo slednji prekuhani.

Kako namakati

Namakanje in namakanje je značilno za vložene medene gobe, valuje in svinuške, na ta način jih dodatno očistimo. Takšni postopki so nujni in predstavljajo metode zagotovljenega čiščenja.

Če gre za medene gobe, jih namakamo 45-55 minut v slani vodi in nato speremo z navadno vodo. Ta metoda prihrani veliko časa.

V primeru valuya in svinushki se namakajo dva dni, v ta namen se uporablja slana hladna voda, ki se zamenja dvakrat na dan. Druge vrste je priporočljivo preprosto sprati pod tekočo vodo.

Čiščenje:

• Šampinjonom in jurčkom je treba odstraniti kožo s klobuka. Za jurčke lahko olajšate postopek - potopite jih v vodo s temperaturo 90+ stopinj za 50 sekund.
• Pri ostalih vrstah zadošča, da klobuk ločimo od stebla.
• Lisičke je treba očistiti in oprati. Čiste primerke je bolje dati v raztopino slane vode z dodatkom citronske kisline. Razmerje 1 l / 1 žlička / 2 g. To se naredi, da se prepreči zatemnitev.

Recepti za vlaganje medenih gob

Obstajajo različni recepti, ki se med seboj razlikujejo.

Za mariniranje medenih gob s česnom boste potrebovali:

• Gobe ​​- 1 kg.
• Kuhana voda - 1 l.
• Sol - 1,5 žlice. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Česen - 6 strokov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper - 8 grahov.
• Nageljni – 5 dežnikov.
• Kis – 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

• Z gob odstranite ostanke in umazanijo.
• Postavite jih v posodo in jo napolnite s hladno vodo.
• Po 1,5 urah odcedite tekočino in napolnite novo. Postopek ponovimo trikrat.
• Postavimo na plin in pustimo vreti 90 minut.
• Pomembno je pravočasno odstraniti tvorbe pene.
• Po določenem času gobe poberemo s cedilom in lopatkami, nato pa jih damo pod tekočo hladno vodo.

Marinada:

• Vodi dodajte vse naštete začimbe.
• Dve minuti, preden je marinada pripravljena, dodajte česen.
• Tja prestavimo gobe in počakamo, da zavre.
• Gobe ​​naložimo v kozarce in zvijemo.

Dober tek!

Hrustljave medene gobe, za pripravo boste potrebovali:

• Medene gobe - 2 kg.
• Voda - 1l.
• Sol - 1,5 žlice. l.
• Sladkor - 2,5 žlice. l.
• Nageljnove žbice - 5 kosov.
• 5 kosov lovorjevih listov.
• Poper - 8 kosov.
• Listi črnega ribeza.
• Kis - 150 ml.

Priprava:

• Začnimo. Ponev z medenimi gobami in vodo pristavimo na ogenj.
• Pri vrenju ne pustimo, da se nabira pena, odstranimo jo.
• Odlijemo vodo in vse vržemo v cedilo.

Priprava marinade:

• V vreli vodi zmešamo sol in sladkor, zavremo in ohladimo.
• Vlijte balzam, 150 ml kisa in pustite 12 minut.
• Končano mešanico naložimo v kozarce in dodamo preostale začimbe.
• Zalijemo z marinado, kozarce pokrijemo in začnemo sterilizirati na majhnem ognju.

Zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo pod odejo, dokler se ne ohladi.

Še en recept za pripravo okusnih vloženih medenih gob za zimo, oglejte si video:

Mariniranje ostrig in šampinjonov

Vlaganje ostrigarjev in šampinjoni vključuje nekatere značilnosti postopka.

Recept za hitro vlaganje gob ostrig, potrebne sestavine:

• Ostrigarske gobe - 2 kg.
• Črni poper - 20 grahov.
• Sol - 4 žlice. l.
• 9% kis - 2-3 žlice.
• Sladkor - 2 žlici.
• Suhi koper z dežniki.

Priprava:

• Gobe ​​odrežemo od glavnih stebel in jih narežemo na majhne koščke. Zloži se v prostorno posodo s prostornino 4-6 litrov.
• Nato se dodajo začimbe.
• Napolnite vodo do vrha in jo postavite na plin, dokler ne zavre. Vlijemo sol in sladkor, nato pa ponovno zavremo.
• Dodamo kis in kuhamo na nizki temperaturi 35 minut. Pomembno je, da slanico malo solite. Po tem jih ohladimo in damo v 3-litrski kozarec.
• Nato vlijemo slanico, tako da preseže raven gob. Zaprite s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik za 24 ur.

Dober tek!

Hiter recept mariniranje šampinjonov, pripravite sestavine:

• Šampinjoni - 1 kg.
• Voda - 0,5 l.
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Kis 9% - 3 žlice.
• Začimbe za korejsko korenje - 3 žlice.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1 žlica.
• Limonin sok po okusu.
• Začinjeno korenje za videz - 100 gramov.

Postopek kuhanja:

• Gobe ​​operemo in očistimo.
• Narežemo na majhne koščke.
• V posodo nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, začimbe za korenje in dodamo kis. Dodamo gobe, premešamo, zavremo.
• Kuhajte največ 20 minut, občasno premešajte. Po tem ohladite, dajte gobe v kozarce in postavite v hladilnik za 8-10 ur.

Postrezite z drobno sesekljano čebulo, sokom, limono in korejskim korenčkom.

Recept za pripravo univerzalne marinade - na videu:

Vlaganje gob brez sterilizacije

Sestavine za 1l:

• Gobe.
• Začimbe.
• 9% kis - 1 žlica. l.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1 žlica. l.
• Voda - 1 l.

Postopek korak za korakom:

• Vse je treba razvrstiti in ločiti slabe. Pri večjih telesih ločimo vrhove od nog in jih narežemo na majhne koščke.
• Nato jih damo v posodo, nato jih prelijemo in potopimo v hladno vodo do pol ure.
• Odstranite oprane trofeje in jih ponovno operite. Faktor zadostnega čiščenja je svetla barva pene med kuhanjem.

Slanica na 1 liter vode:

• Solimo, sladkamo s sladkorjem in okisamo s kisom.
• Mešajte, dokler se vse ne raztopi.
• Gobe ​​dajte v ponev, jih prelijte s slanico in dodajte začimbe.
• Po vrenju kuhajte na majhnem plinu 40 minut.
• Končane gobe damo v sterilizirane kozarce, kozarce je treba napolniti s slanico in zviti.

Konzerviranje gob doma

Potrebovali bomo:

• Gobe ​​- 8 kg.
• Hladna voda - 1,5 l.
• Citronska kislina - 3 g.
• Namizna sol - 400 g.
• 1/2 skodelice kisove esence.

Postopek kuhanja:

• Gobe ​​večkrat operemo in zamenjamo vodo.
• Očiščen izdelek damo v ponev z vodo, ki smo ji predhodno dodali začimbe in citronsko kislino.
• Gobe ​​zavrite, občasno odstranite peno in na zadnji stopnji toplotne obdelave dodajte esenco kisa.
• Ko so gobe pripravljene, lahko ugotovite po tem, kako se potopijo na dno posode.
• Nato ponev odstavimo s štedilnika in gobe naložimo v sterilizirane kozarce.
• Zalijemo z juho, v kateri smo jih pripravljali.

Sterilizirajte kozarce z vrenjem. Odvisno od količine – 0,5 – 25 minut, 1 l. - uro in pol.
Sterilizirane kozarce postavimo s pokrovi navzdol in ohladimo.

Tako ni vseeno, kako pripravite svoje najljubše gobe – kisate ali konzervirate. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo priprave izdelka in pravila za njegovo predelavo.

Med številnimi recepti boste zagotovo našli takšnega, ki bo všeč celotni vaši družini. Dober tek.