Kakšne so vrste zelenjave, skupine in imena, kakšne so koristi za človeka?

zelenjava – dragocen vir hranilnih snovi, potrebnih za telo. So osnova prehrane, jedilnik, na katerem prevladujejo, je precej pester, a ne popoln. Za hrano uporabljamo tako znane izdelke, ki jih lahko gojimo na našem vrtu, kot eksotične, kupljene v trgovini. Njihova raznolikost je presenetljiva.

Vsebina

1. Razlika med zelenjavo in sadjem
2. Katere so vrste zelenjave, skupine in imena?
3. O prednostih rastlinske hrane
4. Malo zgodovine
5. Spoznajmo eksotično zelenjavo, njihova imena in fotografije
6. Kako se pojavijo nove vrste zelenjave

Razlika med zelenjavo in sadjem

Za razvrstitev morate razumeti, kako se razlikujejo sadje iz zelenjave. Vse zelenjavne kulture gojimo na gredicah in jih uporabljamo za pripravo glavnih jedi, sadje pa uporabljamo kot sladico.

Rastejo na drevesih in grmovju in se imenujejo plodovi. To je glavna razlika, vendar kot vedno obstajajo izjeme od vsakega pravila. Na primer, strok fižola zraste iz cvetnega jajčnika - znak ploda. Po znanstveni opredelitvi to vključuje kumare in poper.

Zelenjava je že dolgo veljala za sočne dele rastlin, primerne za prehrano. Da bi se izognili zmedi, morate razumeti, da obstajajo znanstvene in kulinarične klasifikacije. Ne bodite presenečeni, ko se pojavijo neskladja s konvencionalno modrostjo. V tem primeru ga obravnavajte bolj z botaničnega kot s kulinaričnega vidika.

Zelenjava je precej širok pojem.Najpogosteje uporabljena kulinarična vrednost so užitni deli rastlin, ki jih lahko uporabimo za pripravo različnih jedi ali uživamo surove.

Iz tega razloga besedi zelenjava in rastline nista sinonima. Rastline so splošen pojem, zelenjava pa le del rastlin, ki jih lahko uživamo.

Katere so vrste zelenjave, skupine in imena?

Zelenjava je del rastline, ki je primeren za kuhanje. Sem spada velika skupina z izjemo žit, sadja, oreški, gobe, jagode.

Razdeljeni so na:

• listnato - to so zelje vseh sort, blitva, zelišča, kislica, pehtran, špinača;
• sadje - sladkor, paprika, modra paprika, paradižniki;
• cvetlični - artičoke;
• stročnice - fižol, grah, fižol;
• buče - buče, bučke, kumare, buče, čajota, lagenirija, lubenice, kumare;
• korenasta zelenjava – pesa, repa, korenje, redkev, redkev;
• gomoljnice - topinambur, krompir;
• čebulice in steblo - česen, vse vrste čebule, rabarbara, šparglji;
• morske alge - nori.

O koristih rastlinske hrane

Včasih je delitev narejena glede na učinek, ki ga ima na telo.

Obstajajo takšne skupine:

• za srčno-žilni sistem - fižol, fižol, česen, buča bodo koristili, brokoli;
• za jetra - koristno je zelje katere koli vrste, paradižnik, kumare, korenje, česen;
• za spodbujanje delovanja žolča - artičoka, fižol, soja, fižol;
• obnoviti jetra - lubenica, melona, ​​buča;
• za hujšanje - špinača, šparglji, zelena solata, kumare, korenje, brokoli;
• za spodbujanje možganske aktivnosti - brstični ohrovt, pesa, špinača, ki vsebuje velike količine antioksidantov. Njihova uporaba je priporočljiva za ljudi, ki doživljajo duševni stres;
• med nosečnostjo morate v meni dodati bučo, korenje, repo in peso;
• Uživanje bo pomagalo okrepiti vašo imuniteto poper, kumare, paradižnik, solate, zelje;
• Fižol, brokoli, buča, pesa bodo pomagali normalizirati prebavne procese, koruza, ki vsebuje velike količine vitaminov, aminokislin in mineralov, kar pomaga odstraniti škodljive spojine iz črevesja.

Poleg tega je rdeča paprika odlično sredstvo za preprečevanje raka, pomaga izboljšati vid in znižati krvni tlak. Rumena paprika pomaga upočasniti proces staranja, normalizira holesterol in izboljša spomin.

Znanje o koristih rastlinskih izdelkov bo pomagalo pri oblikovanju diete za pravilno prehrano.

Malo zgodovine, seznama in izvora tradicionalno pridelane zelenjave in sadja

Ljudje so začeli gojiti koristne rastline že dolgo nazaj. Zgodovina kmetijstva sega v kameno dobo. Prvi ljudje so se ukvarjali z nabiralništvom, zbiranjem semen, listov in plodov, ki so bili užitni. Nato se je poljedelstvo pojavilo na primitivni ravni: zbrana semena so bila raztresena, nato pa je bila žetev opravljena.

Prve žlahtnitelje lahko štejemo za starodavne ljudi: za zbiranje semen so izbrali rastline, katerih plodovi so se odlikovali po okusu in visokem donosu. Z drugimi besedami, vse zelenjavne kulture imajo svojo večstoletno zgodovino.

Zelje

Sredozemlje velja za njeno domovino. Sprva so se ukvarjali z gojenjem listnatih vrst. zelje, nato pa so se pojavile še druge sorte. Teofrast, slavni botanik v antiki, je opisal gojenje listnatega zelja že v 3. stoletju. pr. n. št.

Plinij v 1. st. ADpriča o obstoju 8 vrst zelja, ki so vključevale listno, zelje in brokoli.

Splošno sprejeto je, da je zelje prišlo v Rusijo v 7. stoletju. pr. n. št. je bila njegova pridelava opravljena v Zakavkazju. Sčasoma se je razširil v dežele Moskovije.

Najpogostejše in najljubše sorte so sorte belega zelja.

Čebula

Dežele Srednje Azije in Afganistana so rojstni kraj te rastline. Rastoče Luka so se ukvarjali na ozemlju Indije, Egipta in stare Grčije. Hipokrat sam je z njim zdravil svoje bolnike.

Legionarji starega Rima so morali jesti to zelenjavo - mnogi so verjeli, da ljudi naredi močne, pogumne in energične.

Francoski, španski in portugalski meščani so v srednjem veku vsak dan jedli čebulo. Na ozemlje Rusije je prišel v 12.-13. stoletju.

Česen

Arheologi so ga našli med izkopavanji egipčanskih piramid. Poznali so ga tudi v stari Grčiji in Rimu. Ves srednji vek česen uporabljali kot amulete, ki bi lahko rešili pred nesrečami.

Krompir

Srednja in Južna Amerika veljata za rojstni kraj tega gomolja. Zdaj ga v naravi ne najdemo. Krompir, Po zaslugi Špancev je končal v Evropi, nato pa se je razširil po vsej celini.

V Evropi ni bil takoj sprejet. Ruski senat sredi 18. stoletja. izdal uredbo o gojenju krompirja. Uporabljena je bila silovita uvedba kulture. Gomoljnica je v Rusiji postala razširjena šele sredi 19. stoletja.

kumare

Redka rastlina, katere nezrele plodove uporabljamo za prehrano. Domovina kumare Šteje se za jugovzhodno Azijo in je star več kot 6000 let. Še danes ga lahko najdemo divjega v Indiji.

Nihče ne ve natančno, kdaj je kumara prispela v Rusijo.Obstaja domneva, da so zanj vedeli v 9. stoletju, njegovo širjenje pa se je zgodilo v 16. in 17. stoletju.

repa

Domovina te zelenjave je Sredozemlje. Stari Grki so ga jedli, zdravili in hranili živino. Stari Rimljani so imeli pečeno repo za poslastico.

V Rusiji so pred pojavom krompirja široko uporabljali repo. Iz njega so pripravili prve, druge in sladice. Z njim so povezani številni običaji in verovanja. Repa se pogosto pojavlja v ustnem ljudskem izročilu: pravljice "Repa", "Vrhovi in ​​korenine".

Kar zadeva sadje, vodilne položaje že več stoletij zasedajo:

• jabolka in hruške
• češnje in češnje
• slive in marelice

Spoznajmo eksotično zelenjavo, njihova imena in fotografije

Številni prebivalci naše države niso več presenečeni ob pogledu na banane, ananas, kokos, kivi, avokado ali mango. Vsi ne vedo, kakšen je videz, vonj in okus sadja, ki ga dobimo v majhnih količinah. Vabimo vas, da se seznanite z eksotično zelenjavo in sadjem, njihovimi imeni in fotografijami.

Oglejte si naš seznam čudovitega sadja in zelenjave.

Karambola - zvezdasto sadje

Če plod prerežete navzkrižno, boste na rezu dobili peterokrako zvezdo. Obstajajo sorte s kislim in sladkim okusom sadja.

Sladkarije jemo kot sladico – surove, so podobne grozdje, mango in limona hkrati. In kisle se uporabljajo za pripravo solat.

Prepovedani riž

Sorta riža s črnimi zrni, ki raste na Kitajskem. Sprva črna zrna, pri kuhanju dobijo temno vijolično barvo. Imajo oreščkov okus in vsebujejo veliko mikroelementov. Riž je dobil to ime zaradi dejstva, da so ga lahko uživali le predstavniki cesarske družine.

Lubenica redkev

Če pogledamo korenasto zelenjavo v prerezu – zunaj belo in znotraj rdeče, je videti, kot bi bila obrnjena navzven. Koreninski pridelek je precej impresivne velikosti, kot baseball. Spada v družino križnic. Narezana je podobna rezinam lubenice, še posebej, če je posuta s sezamom.

Koralno zelje – romanescu

Najbližji sorodnik te neverjetne zelenjave je cvetača. Pogled je preprosto očarljiv. Vsem bo všeč!

Vijolično korenje

Marsikdo ne ve, da je imelo korenje prvotno vijolično barvo, kar je posledica vsebnosti barvila – antociana, ki ima vijolično barvo in je antioksidant.

Podobe vijoličnega korenja so bile najdene na freskah, ki krasijo starodavni tempelj v Egiptu iz leta 2000 pr. To rastlino so v 10. stoletju gojili v Afganistanu, Pakistanu in severnem Iranu. Korenje škrlatne, bele in rumene barve so na evropsko celino uvažali v 14. stoletju. Gojili so tudi sorte zelene, rdeče in črne barve.

Nizozemski znanstveniki so preučevali lastnosti vijolice korenje. Prišli so do zaključka, da ta vrsta zelenjave pomaga zaščititi telo pred razvojem raka in boleznimi srčno-žilnega sistema.

Jagodna borovnica

Dobesedni prevod imena zveni kot ananas jagodičja. Domovina tega čudovitega sadja je Južna Amerika. Jagode so odkrili kmetje. Zdaj jih gojijo v rastlinjakih. Tako je oživljena ogrožena sorta.

Ko jagode niso zrele, so zelene, ko pa dozorijo, lupina pobeli, semena na njih pa rdeče.

vijolični krompir

Ta vrsta krompirja nima samo vijolične lupine, ampak tudi celulozo.Vse jedi iz nje ohranijo vijolično barvo in okus kot običajne, vsebujejo pa veliko antocianinov, ki jajčevec, borovnice, vijolične robide.

Kako se pojavijo nove vrste zelenjave

Zahvaljujoč delu rejcev, njihovemu trdemu in skrbnemu delu se na Zemlji pojavljajo nove sorte in hibridi rastlin.

Z medvrstnim križanjem se pojavijo nove neverjetne vrste sadja in zelenjave, kot so:

• rumena lubenica - pridobljena s križanjem navadne in divje lubenice, ki ima rumeno meso;
• pluot - rezultat križanja slive z marelico;
• yoshta - hibrid, pridobljen s križanjem ribeza s kosmuljo;
• brocollini - posledica križanja brokolija z brokolijem, kar je privedlo do pojava špargljev z glavo brokolija na vrhu;
• Neshi je hibrid jablane in hruške. V Aziji ga gojijo že več stoletij. Druga imena so japonska, vodna, peščena ali azijska hruška;
• paradižnik - hibrid paradižnika in krompirja - gomolji krompirja v tleh in grozdi zgoraj paradižniki.

Naravni načini za nastanek novih vrst trajajo dolgo, vendar se zaradi selekcije vsako leto pojavijo nove sorte in vrste sadja in zelenjave, ki pritegnejo s svojim videzom, izvirnim okusom in nenavadno barvo.

Še več koristnih informacij o rastlinskih pridelkih lahko dobite z ogledom tega zanimivega videa: