Topolova goba, priprava, 4 recepti za okusne jedi

Glavna prednost topolove gobe je možnost priprave jedi iz nje, ki imajo presenetljivo prijeten vonj in okus.

Soljeni in vloženi pripravki iz te vrste ohranijo naravno aromo, podobno vonju svežih kumar in moke, ocvrti topoli pa spominjajo na okus tartufov.

Spoznajmo več o gobi topol in pripravi jedi iz nje.

Vsebina:

• Vrsta gob, opis
• Jedi iz vrst
• Topolova goba, priprava na zimo
• Soljenje vrstic
• Mariniranje topolovih vrst
• Kako kuhati vrstice v ponvi, kako pravilno ocvreti gobe

Vrsta gob, opis

Topolova goba ni najbolj priljubljen ulov gobarjev. Mnogi ljubitelji "tihega lova" ga ne jemljejo, saj menijo, da je pogojno užitno.

Razlog za to je lastnina goba absorbira umazanijo in škodljive nečistoče iz ozračja. Vredno je opustiti jase topolov, ki rastejo v bližini cest, ki se nahajajo manj kot kilometer od naseljenih območij.

Zbiranje varnih topolovih vrst se izvaja v oddaljenih krajih. Najpogosteje jih najdemo na peščenih tleh pod topoli, trepetlikami, orehi in borovci.

Rastejo v skupinah, tvorijo vrste ali obroče. Če en primerek pride na pogled, potem lahko verjetno najdete celo jaso njegovih kolegov.

V ljudeh in v referenčnih knjigah imajo veliko različnih imen: topol, pesek, mraz, zabaluika, topol in peščenjak.

Topol prepoznamo po obliki klobuka. Ta del mlade poplavne ravnice ima polkroglo obliko, sčasoma postane depresiven in pokrit z razpokami.

Barva - rjava z rumenkasto, sivo, opečnato rdečo. Meso ima rdečkast odtenek z mokasto-sladkim okusom.

Listi topolov so tanki in pogosti. Barva mladih plošč je bela, smetana in rožnata. Pri starem primerku so plošče prekrite z rdečkastimi lisami.

Noga ima obliko valja z luskasto površino. Velikost noge: 1-4 cm v premeru in 3-12 cm v dolžino.

Pri iskanju se bo dobro oborožiti s palico, da razburkamo listje, pod katerim se rade skrivajo vrste.

Zaradi narave njihove rasti so močno umazane z zemljo in gnilimi listi. Zato je pred kuhanjem potrebno očistiti poplavno ravnico s čopičem.

Podtopolnik vsebuje koristne vitamine in mikroelemente:

• minerali - fosfor, selen, kalcij;
• kisline - oksalna, vinska, citronska;
• naravni encimi, ki lahko razgradijo in preprečijo kopičenje maščob in glikogena;
• Vitamini skupine B, vitamini A, PP, C.
• Te snovi pospešujejo metabolizem, normalizirajo raven holesterola in sladkorja v krvi, povečujejo apetit, pozitivno vplivajo na krvni tlak in delovanje prebavil.

Uradna farmakologija uporablja encime, ki jih vsebuje topolova pulpa, pri izdelavi zdravil proti tuberkulozi.

Vabimo vas k ogledu tega zanimivega videa:

Jedi iz vrst

Gurmani zelo cenijo topolove jedi zaradi okusa in vonja, ki spominja na vonj kumar in sveže mlete moke. Za poudarjanje naravnega okusa gobe, pri kuhanju je priporočljivo uporabiti najmanj začimb.

Najvišje obdobje obiranja je avgust in september.Sestavljene zalivke gredo skozi več faz priprave, najdaljša med njimi pa je čiščenje in namakanje.

Grenkobo odpravimo tako, da olupljene gobe hranimo v vodi.

Pomembno: če zanemarite temeljito čiščenje, bodo kozarci začeli eksplodirati in njihova vsebina zgniti.
Iz topolovega drevesa se pripravljajo ozimnice, glavne jedi in enolončnice.

Topolova vrsta, priprava na zimo

Za zimske priprave je treba izdelek namočiti. To je potrebno za odstranitev grenkobe. Postopek traja 2-3 dni in se izvaja v hladnem prostoru.

Če je voda z gobami sobne temperature, obstaja nevarnost, da bodo topole fermentirale. Vodo je treba zamenjati vsaj 2-krat na dan.

Po namakanju se izdelek predela z vrenjem po naslednjem receptu:

• pripravite šibko raztopino kisa, zavrite;
• Izdelek kuhajte v vreli raztopini 15 minut;
• Čebulo, narezano na 2 dela, položite v vodo in nadaljujte z vrenjem 10 minut;
• odcedimo in splaknemo s hladno vodo.

Po tej obdelavi so gobe pripravljene za soljenje in kisanje.

Soljenje vrstic

Pripravke kuhanih vrstic lahko uporabimo za kisanje. Dobro se ohranijo do pomladi in dlje. Imajo prijeten okus in elastično hrustljavo konsistenco.

Vsaka gospodinja ima svoje kulinarične skrivnosti, zaradi katerih so njene jedi edinstvene. Osnova je vedno klasičen kuharski recept.

Za kisanje vrstic morate vzeti naslednje sestavine:

• 2 kg kuhanih topolov,
• 3 kozarce vode,
• 5 žlic soli,
• 10 zrn črnega popra,
• 3 lovorjev listi,
• 6 socvetij nageljnov,
• 5 dežnikov kopra,
• 6 listov črnega ribeza.

Priprava marinade:

• Vse sestavine zmešamo v ponvi in ​​zavremo.

Glavni oder:

• v vrelo marinado dodamo gobe,
• kuhamo 15 minut in damo v kozarce.

Preostali prostor v kozarcih do vrha napolnimo z marinado in kozarce naročimo.

Shranjevanje:

• vroče pločevinke obrnemo na glavo,
• zaviti v topel material in pustiti en dan, dokler se popolnoma ne ohladi;
• Po ohlajanju kozarce obrnemo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.

Kisle kumarice lahko zaužijemo 40 dni po dnevu priprave.

Mariniranje topolovih vrst

Kuhani topoli postanejo krhki, zato morajo biti vse manipulacije z njimi previdne, tako da ima končni izdelek v zvitih kozarcih predstavljiv videz.

Za pripravo marinade morate vzeti:

• 1 liter vode,
• po 2 žlici soli in sladkorja,
• 4 lovorjev list,
• 3 stroki česna,
• 5 grah pimenta.

Marinado kuhamo 10 minut, nato ji dodamo 2 žlici kisa in nalijemo kozarce, v katere smo predhodno dali 1 kg kuhanega izdelka.

Nato kozarce steriliziramo pol ure, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo.

Vložene topole hranimo v hladilniku ali kleti.

Kako kuhati vrstice v ponvi, kako pravilno ocvreti gobe

Da bi iz topolov pripravili okusno ocvrto jed, jih ni treba namakati. Morate jih očistiti in preliti z vrelo vodo.

To se naredi za ohranitev elastičnosti in oblike med nadaljnjo toplotno obdelavo.

Klasični recept za ocvrte vrstice zahteva naslednje sestavine:

• 1,5 kilograma kuhanih gob,
• pol kozarca rastlinskega olja,
• 1 čajna žlička soli,
• 3 čebule,
• šopek kopra.

Oglejmo si video o pripravi topolovih gob:

Recept:

• na olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve;
• ohlajene gobe narežemo na trakove in prepražimo ločeno od čebule;
• zmešajte s čebulo v eni ponvi, dodajte začimbe, zelišča, nalijte pol kozarca mleka ali vode;
• dušite, dokler voda ne izpari, 10-15 minut in postrezite vroče.

Še posebej okusne so gobe v kisli smetani. Če želite to narediti, morate receptu v fazi dodajanja začimb dodati 200 ml kisle smetane.

Poplar row je goba z edinstveno aromo in okusom.

Pomanjkanje priljubljenosti in uvrstitev med pogojno užitne ne sme prikrajšati gurmanov za uživanje v izvirnih jedeh.

Če upoštevate pravila zbiranja in priprave, je topol popolnoma varen in lahko s svojo produktivnostjo zadovolji številne nabiralce gob.