Katera zelišča so najpogostejša na vrtu?

Ljudje so začeli jesti začinjene rastline veliko prej kot sol. V tisočletni zgodovini njihove uporabe v različnih jedeh, da bi jim dali okus ali aromo, niso izgubili svoje priljubljenosti. Nekoč so za začimbe dobili veliko denarja. Najpogosteje so bile to tako imenovane klasične začimbe, ki so jih prinašali iz Indije in Kitajske.

Toda na vsakem območju so bile tudi lokalne začimbe, ki so se največkrat uporabljale v sveži ali posušeni obliki. Lokalne začimbe lahko razdelimo na pikantno zelenjavo in začimbe. Poglejmo si zelišča na vrtu, ki jih lahko vzgojite sami. Začnimo z najpogostejšo rastlino, ki jo najdemo na vsakem vrtu.

Vsebina:

• Koper kot najbolj priljubljeno zelišče
• Navadna zelišča
• Manj znana zelišča

Koper kot najbolj priljubljeno zelišče

Med zelišči so nekatera, ki so tako razširjena in vrtnarjem domača, da jim ne posvečajo nobene pozornosti. Vsa prizadevanja za njihovo vzgojo so se končala tako, da so bile enkrat posejane in pozabljene. Vodja med takšnimi rastlinami je seveda koper.

Koper ali dišeči koper

V divjini lahko to rastlino najdemo v Aziji, Afriki, Iranu in na Himalaji. Kot začinjena vrtna rastlina je razširjena po vsem svetu. Spada v družino Umbrella. Priljubljenost koper zmagal predvsem zaradi prijetnega, osvežilnega okusa in arome.

Poleg uporabe v kulinariki se koper uporablja v medicini in parfumeriji.Njeni listi vsebujejo veliko vitaminov, mineralov, eteričnih olj in drugih koristnih snovi.

Dodajanje kopra hrani v kakršni koli obliki blagodejno vpliva na prebavila, na procese prebave in absorpcije hrane. Odvarki semen kopra zmanjšajo nastajanje plinov in imajo blag diuretični učinek. Koper in njegovi plodovi se uporabljajo tudi pri boleznih pljuč, srca in ožilja.

Na žalost je nekaj vrtnarjev zmedenih zaradi gojenja sortnega kopra, čeprav je sodoben izbor ponuja več vrst tega zelišča. Najboljše sodobne sorte kopra so:

• Aurora, zgodaj
• Obilno listnato, srednje
• Grmičasta, srednja
• Aligator, pozno
• Koper, pozno

Koper ima trdoživ, celo špartanski značaj in ob upoštevanju osnovnih kmetijskih tehnik lahko postane osnova družinskega podjetja.

Dill Aligator

Aligator je pozna grmasta sorta. Sorta je primerna za pridelavo zelenjave za prehrano in prodajo. Rozeta listov te sorte je velika in močna. Listi so precej veliki, razrezani, zeleno-sive barve. Listni peclji so dolgi in debeli. Od trenutka, ko potaknjenci ozelenijo, mine približno 45 dni.

Za osebne potrebe lahko občasno odtrgate nekaj listov z grma. Za prodajo zelenja lahko odrežete celotno rozeto. Sorta proizvede do 10 ton zelenja na hektar. Koper še zdaleč ni edino zelišče, ki je priljubljeno med vrtnarji.

Navadna zelišča

Poleg kopra lahko na svojih vrtovih gojite:

• Bazilika
• cilantro
• pehtran
• izop
• ekstragon
• gorčica

Oglejmo si podrobneje najbolj znane in priljubljene rastline.

Vrtna bazilika ali sladka bazilika spada v družino Lamiaceae. Pogost kot lokalno zelišče, ki se goji v kulinarične namene.Dodano mesnim in ribjim jedem, postreženo kot zelenica. Pogoste sorte vijolične bazilike:

• Vijolični pozdrav
• Tajska kraljica
• Tabela

Sorte zelene bazilike:

• ton
• Zelena koruznica
• Sanjač

Sorta bazilike Purple salute

Rastlina ima zelo lepe temno vijolične liste. Zgodnja sorta, rezana na zelenje morda že štirideseti dan po kalitvi. Cenjen zaradi prijetnega vonja po popru. Primerno za juhe, mesne in ribje jedi, uporablja se za pripravo sendvičev in sendvičev.

Cilantro ali koriander

Ta rastlina spada v družino Umbrella. Omeniti velja, da se zelenje običajno imenuje cilantro, semena pa koriander. Listi in semena vsebujejo eterična olja, tanine, organske kisline in vitamine. Kljub specifičnemu vonju zelenja, ki spominja na vonj jagodičja, je rastlina priljubljena v številnih nacionalnih kuhinjah. Najuspešnejše sorte so:

• Spodbuda
• Jantar
• Prvorojenec

Sorta koriandra Yantar

Lansirano leta 1976. Zgodaj. Od trenutka, ko se sadike pojavijo, do njihove tehnične zrelosti preteče 95 dni. Grmi so precej visoki, do 0,5 m višine. Odporen na poleganje. Sveža zelišča se porabijo v solatah, nadevih in postrežejo z žarom. Suha semena se shranijo za prihodnjo uporabo. Z enega hektarja lahko dobite semena do 1,6 tone, zahteven glede rodovitnosti tal. Optimalno je rasti na dobro pognojenih črnih tleh.

Manj znana zelišča

Poleg dišavnic, katerih imena so mnogim znana, obstajajo rastline, ki jih prav tako uvrščamo med lokalne začimbe, a njihova imena ne slišimo prav pogosto. To je najprej:

• pelin
• pelin roman
• rue
• kalufer
• angelika

Vse te rastline imajo poseben vonj in okus.

Tansy balzamični ali kalufer

Rastlina iz rodu tansy iz družine Asteraceae. Čeprav ime ni zelo znano, ga kot začimbo gojijo že več kot tri tisoč let. Včasih se imenuje balzamična rowan ali saracenska meta. Trajna rastlina, ki raste v dokaj visokih grmih. Uživajo se mladi listi, brsti in cvetovi. Dodajte domačemu kvasu in sladkim jedem iz skute. V nekaterih državah se uporablja v pivovarstvu.

Svet zelišč je zelo raznolik, nekatera rastejo več let na enem mestu, druga rasti kot letni pridelki. Vsi so sposobni že znanim jedem dodati nov okus, po želji pa lahko posadite celo cel vrt različnih zelišč.

Video o gojenju zelišč doma: