Kako pravilno shraniti buče pozimi: razkrivamo skrivnosti
Buče je treba pripraviti za zimsko skladiščenje takoj po obiranju. Za te namene je najbolje uporabiti pozno zorenje sorte. To so tiste, ki ob določenih pogojih lahko preživijo do pomladi.
Vsebina
Predhodna priprava in pogoji skladiščenja
Plodove, namenjene zimskemu skladiščenju, je treba obirati v suhih in toplih dneh, pri čemer je zelo pomembno, da spremljamo varnost pecljev, tako pri nabiranju plodov kot med njihovim prevozom. Mesto pod pecljem je precej ranljivo in če je poškodovano, bo zelenjava najverjetneje zgnila.
Plodove buče je treba pred shranjevanjem posušiti na soncu. To bo omogočilo, da se njihova lupina izsuši, manjše poškodbe pa se bodo v tem času zamašile.
Ko se buča posuši, jo lahko postavite v ozimnico. Kraj za shranjevanje buče mora izpolnjevati določene pogoje. Samo v tem primeru je lahko zagotovljena varnost te zelenjave do pomladi. Torej mora skladiščenje buč izpolnjevati naslednje pogoje:
- Prostor, v katerem bo shranjena zelenjava, mora biti suh in temen.
- Kul. Optimalna temperatura za shranjevanje je od + 5 ° do + 10 °.
- Z dobrim prezračevanjem.
Če vsaj eden od teh pogojev ni izpolnjen rok trajanja proizvodnja buč se bistveno zmanjša. Na primer, visoka vlažnost skrajša to obdobje za 2 ali celo 3 mesece.
Osnovni načini shranjevanja
Najboljše mesto za shranjevanje buč je klet ali klet. Tam je najlažje ustvariti ustrezne pogoje.
Shramba v kleti ali kleti
Za shranjevanje buč v kleti ali pod zemljo lahko opremite stojala ali naredite police. Možna je tudi postavitev na palete. Glavna stvar je, da ga ne položite neposredno na tla ali tla. Buče polagamo tako, da so peclji obrnjeni navzgor, priporočljivo je, da se med seboj ne dotikajo. Pozor! V zimskem času je treba klet občasno pregledati. In odstranite vse gnile buče.
Shramba v stanovanju
Nima vsakdo možnosti, da bi uporabil klet za zimsko skladiščenje buč. Za te namene lahko mestni prebivalci uporabljajo temen in hladen prostor v stanovanju, na primer omaro. Buče tam so postavljeni na enak način kot pri skladiščenju v kleti.
Če nimate prostora za shranjevanje, lahko uporabite kateri koli temen prostor. Glavna stvar je, da se nahaja čim dlje od virov toplote. Na primer, mesto pod posteljo je zelo primerno za te namene.
Shramba na balkonu
Če v stanovanju ni možnosti za shranjevanje buč, potem lahko za te namene uporabite zastekljen balkon ali ložo. Predpogoj za to metodo je, da plodove prekrijete s temno, neprozorno krpo. V hudem mrazu je treba bučo dodatno pokriti, saj jo že rahle zmrzali zlahka poškodujejo.
Shranjevanje rezanega sadja
Bučni plodovi so lahko zelo veliki, zato jih je preprosto nemogoče zaužiti naenkrat. Narezane buče lahko dokaj uspešno shranite v hladilniku. Da bi to naredili, jih je treba razrezati na ločene kose, olupiti in narezati na kocke.
Pripravke iz bučk damo v plastično vrečko in postavimo v zelenjavni del hladilnika. V tej obliki jih lahko hranimo do 10 dni. Če je treba bučo shraniti dlje časa, potem plastično vrečko zamenjamo s folijo. V tej obliki lahko bučo shranite brez izgube kakovosti do 1 meseca.
Pripravki iz buč
Včasih se zgodi, da ni možnosti za shranjevanje. V tem primeru lahko pridelek buč ohranite s pripravki. Obstaja kar nekaj načinov konzerviranja buč, ki vam omogočajo, da ohranite skoraj vse. koristne lastnosti.
Video o shranjevanju buč, dokler se ne pojavi nova letina:
Posušena buča
Prednost tega načina konzerviranja je, da okus buče v tem primeru ostane skoraj nespremenjen. Ta pripravek se lahko uporablja na enak način kot običajno suho sadje. Za pripravo buče po tem receptu morate slediti naslednjemu postopku:
- Izberite zrelo sadje in ga olupite iz semen in lupine.
- Narežemo na približno 0,5 cm debele rezine.
- Da ohranite barvo, lahko rezine za 1-2 minuti potopite v vrelo, rahlo osoljeno vodo in nato ohladite.
- Rezine buče zložimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 60°C, za 5-6 ur.
- Po tem času temperaturo v pečici povečamo na 70° in pustimo bučo tam še 2 uri.
Za shranjevanje Za tako posušene buče uporabimo kartonske škatle ali steklene kozarce.
Kandirana buča
Bučo lahko konzervirate tako, da iz nje pripravite kandirano sadje, ki ga nato uporabite za okrasitev slaščic ali kot sladico. Recept za pripravo kandiranega sadja je naslednji:
- Bučo operemo, očistimo lupine in semen.
- Narežemo na majhne kocke.
- Sirup pripravimo iz 1,2 kg sladkorja, 200 g vode in soka ene limone.
- Bučne kocke prelijemo z nastalim sirupom in kuhamo 5 minut.
- Po tem sirup z bučo pustimo še 5-6 ur.
- Po tem času sirup ponovno zavremo.
- Sirup pustimo čez noč, da se napolni.
Po tem bučne kocke damo v cedilo, kjer jih pustimo, dokler se sirup popolnoma ne odcedi. Tako posušene kocke potresemo s sladkorjem. Najbolje je kandirano sadje shraniti v steklenih kozarcih.
Bučni pire
Iz buč in jabolk lahko naredite zelo okusen pire. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Bučo in jabolka operemo, olupimo in odstranimo semena.
- Prešel skozi mlin za meso.
- Potresemo z granuliranim sladkorjem v naslednjem razmerju: za 1 kg buč in 500 g jabolk 4 žlice sladkorja.
- Dobljeno mešanico kuhamo 2 uri na zelo majhnem ognju.
Proti koncu pireju dodamo še citronsko kislino v količini 1 žličke. Vroč pire damo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Buča - okusna in zdrava zelenjava. S pravilnim pristopom ga ohraniti do pomladi sploh ni težko.
