Kemična sestava, hranilna vrednost in koristne lastnosti sladke paprike

Sladka paprika je zelenjava, lahko jo imenujemo zelenjavna paprika ali paprika. To je rastlina iz družine Solanaceae. Pikantna paprika, ki jo običajno vidimo v obliki graha ali zmlete v prah, spada v družino paprik. Včasih sladko poper Imenujejo ga bolgarski, očitno zaradi dejstva, da so se Bolgari po tem, ko so Evropejci prinesli rastlino iz Amerike, zaljubili v to rastlino zaradi prijetnega okusa in koristnih lastnosti sladke paprike.

Vsebina:

• Vitamini in minerali v papriki, njihova hranilna vrednost
• Koristne kemične spojine v sladki papriki
• Prednosti sladke paprike, kontraindikacije

Vitamini in minerali v papriki, njihova hranilna vrednost

Pojem sladka paprika vključuje sorte zelenjavne paprike, kamor sodijo solatna paprika in debela zelenjavna paprika. Plodovi teh rastlin so z botaničnega vidika neprave jagode, znotraj votle. Oblika in barva paprike sta lahko zelo različni, obstajajo sorte s tankimi in debelimi stenami, s plodovi:

• podolgovate
• zaokrožen
• v obliki stožca,
• cilindrični

Glavna barva popolnoma zrele paprike je lahko:

• zelena
• rumena
• rdeča

Čeprav zdaj že obstajajo vijolična, oranžna in bela paprike. Toda po vsebnosti vitaminov, mineralov in hranilne vrednosti so si paprike zelo podobne, čeprav so lahko glede na sorto, barvo in kraj gojenja manjše razlike v količini nekaterih snovi. Plodovi sladke paprike vsebujejo naslednje vitamine:

• RR
• skupina B 1, 2, 6, 9
• TO
• E
• Z

Treba je opozoriti, da je po vsebnosti vitamina C paprika boljša od številnih sadja in jagodičja. In čeprav vsebujejo manj tega vitamina kot šipek, ga vsebujejo približno 4-krat več kot limone, med zelenjavo pa so absolutno vodilni po vitaminu C. Paprika je bogata tudi z minerali. Vsebujejo mikro- in makroelemente:

• železo
• jod
• cink
• krom
• kalij
• magnezij
• fosfor
• natrij

Hranilna vrednost 100 gramov paprike je 26 kcal. Vsebuje:

• beljakovine, približno 1,6 g
• maščobe, predvsem v semenih, 0,1 g
• pepel 0,6
• prehranske vlaknine približno 2 g

Tako ogljikovi hidrati predstavljajo približno 20 kcal. Beljakovine vsebujejo tako neesencialne kot esencialne aminokisline, čeprav v svoji sestavi manjkata le dve esencialni aminokislini, kot sta arginin in fenilalanin. sladka paprika ne štejejo za polnopravne. Poleg naštetih snovi vsebuje paprika tudi kompleksne kemične spojine.

Koristne kemične spojine v sladki papriki

Čeprav ni velike bistvene razlike v kemični sestavi različnih barvnih paprik, še vedno obstaja. Svetlo rdeča paprika je vodilna v vsebnosti kemične spojine, imenovane likopen. Odgovoren je za rdečo, oranžno in rumeno barvo sadeža. Likopena človeško telo ne proizvaja, lahko ga dobimo le s hrano.

Ta snov upočasnjuje oksidativne procese in ščiti telo pred rakavimi celicami.Zelena paprika je vodilna med paprikami po vsebnosti p-kumarinske in klorogenske kisline. Te snovi imajo protivirusno delovanje, vključno z delovanjem na virus herpesa. Upočasnjuje rast patogenih mikroorganizmov, kot je Staphylococcus aureus.

Zelena paprika vsebuje kemični fitosterol, ki lahko očisti telo slabega holesterola. Fitostereni delujejo tudi proti raku. Kot katerikoli živilski proizvod se lahko paprika v nekaterih primerih priporoča, v drugih pa se ji je treba izogibati.

Prednosti sladke paprike, kontraindikacije

Glede na nizko vsebnost kalorij in visoko vsebnost vitamini, druge koristne snovi, sladko papriko lahko vključimo v številne nizkokalorične prehranske sisteme, tako sveže kot po kratkotrajni toplotni obdelavi. Sladka paprika mora biti prisotna v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi:

• slabokrvnost
• pomanjkanje vitamina
• presnovne motnje
• stanja imunske pomanjkljivosti
• srčno-žilne motnje
• onkologija

Povedati je treba, da je zaradi visokega delovanja proti raku sladka paprika uporabna tako za ženske kot za moške, saj lahko ublaži raka dojke in prostate. Sladka paprika ima antisklerotične lastnosti, ne samo da očisti krvne žile iz oblog "slabega" holesterola, ampak tudi naredi stene majhnih krvnih žil bolj elastične.

Uživanje sveže sladke paprike lahko štejemo za odlično preventivo pred možgansko kapjo in srčnim infarktom. Uživanje sladke paprike bo pomagalo bolnikom s sladkorno boleznijo preprečiti močno zvišanje ravni glukoze v krvi. V sezoni je treba papriko uživati ​​svežo ali po kratkotrajnem kuhanju.

Za domače pripravke je priporočljivo zamrzniti sladko papriko za prihodnjo uporabo, kar bo povzročilo najmanjšo izgubo koristnih lastnosti. Ne glede na to, kako koristne so sladke paprike, obstajajo nekatere bolezni, pri katerih jih ne bi smeli uživati.

Prvič, to je gastritis, razjede želodca in dvanajstnika v obdobju poslabšanja. To je posledica dejstva, da sladka paprika poleg tega, da vsebuje lastne kisline, povzroča povečano izločanje želodčnega soka, kar poslabša potek bolezni in preprečuje celjenje razjed. Bolniki s hipertenzijo, akutno odpovedjo ledvic in tisti, ki trpijo zaradi povečane živčne razdražljivosti, morajo sladko papriko uporabljati previdno.

Video o tem, kako gojiti sladko papriko: