Stročji fižol: koristne lastnosti, indikacije in kontraindikacije
Fižol je v Evropi znan že od Kolumbovega potovanja. Njegova semena so prinesli iz Južne Amerike. Včasih so ga gojili kot okrasno rastlino, v 17. stoletju pa so ga začeli uporabljati kot hrano. Trenutno se za te namene gojijo sorte fižol pogoste in sorodne vrste iz družine metuljnic. Obstajajo sorte, ki se ne uživajo v oluščeni obliki, ampak v obliki mladih strokov z nezrelim fižolom. Poskusimo ugotoviti, kaj so stročji fižol, njihove koristne lastnosti in uporaba.
Vsebina:
- Kemična sestava zelenega fižola
- Indikacije in kontraindikacije za uporabo zelenega fižola
- Kako pripraviti stročji fižol
Kemična sestava zelenega fižola
Stročji fižol se od oluščenega fižola razlikuje po tem, da ga uživamo skupaj z zelenimi mladimi listi in še neoblikovanimi zrni. Koristne lastnosti zelenega fižola so opazili že južnoameriški Indijanci.
V sodobnem svetu se kemična sestava, hranilna vrednost in koristne lastnosti zelenega fižola pogosto uporabljajo v kuhanju in ljudski medicini. Za razliko od oluščenih sort ima stročji fižol nizko vsebnost beljakovin, a večjo količino prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov. Hranilna vrednost 100 g surovega stročnice fižol je 16 - 17 kcal.
Vključuje:
- beljakovine 1,2 g
- maščobe 0,1 g
- ogljikovi hidrati 2,4 g
- voda 91 - 92 g
- prehranske vlaknine 2,5 g
- pepelne snovi 1,7 g
Od makroelementov je treba pozornost nameniti natriju, katerega izdelek vsebuje 43% dnevnega odmerka. Prisotni so tudi naslednji minerali iz skupine makroelementov:
- magnezij
- fosfor
- kalij
- kalcij
Stročji fižol vsebuje tudi mikroelement, kot je železo. Vsebuje tudi:
- vitamin in provitamin A
- vitamin E
- vitamin C
- vitamin PP
- skupina vitaminov B
Ločeno je treba omeniti snovi, kot so lektini. Odnos do njih je dvoumen, vendar v stročjem fižolu njihova vsebnost ni tako visoka, v tej količini so koristni, saj lahko zavirajo rast rakavih celic. V presežku lektini škodujejo imunskemu sistemu in rdečim krvničkam, še posebno veliko jih je v fižolu z rdečim. fižol. Če je ta fižol slabo namočen in premalo kuhan, se lahko resno zastrupite.
Indikacije in kontraindikacije za uporabo zelenega fižola
Stročji fižol lahko izboljša potek sladkorne bolezni, ki ni odvisna od insulina. Njegova kemična aminokislinska sestava deluje kot insulin in znižuje raven glukoze v krvi. Uporabite lahko tako svež, pravkar iztisnjen sok kot decokcije iz zelenih, še ne posušenih strokov. Fižol v kombinaciji z borovnicami ali fižol v kombinaciji z brstičnim ohrovtom lahko pozitivno vpliva na presnovo inzulina.
Za sladkorno bolezen lahko pripravite kompleksno decokcijo iz dveh delov zelenih strokov, dveh delov borovničevih listov in enega dela lanenih semen. Tri žlice te mešanice prelijemo z vrelo vodo v količini 0,6 litra in kuhamo 20 minut. Decoction se vzame trikrat na dan, količina decoction na odmerek je 3 litre. Umetnost. Uporaba zelenega fižola je indicirana za:
- debelost
- hipertenzija
- bolezni trebušne slinavke
- revmatizem
- otekanje
- gastritis z nizko kislostjo
- ledvični kamni
- diabetes
- povečana razdražljivost centralnega živčnega sistema
Pri pomanjkanju mleka med dojenjem je priporočljivo uporabljati decokcije iz zelenih strokov. Odvarek strokov odlično lajša otekline, učinek uporabe se bo večkrat povečal, če zdravilo pripravite skupaj z koruza stigme. Pri zdravljenju trebušne slinavke lahko koristi fižola povečamo z listi borovnice. Kot pri vsakem zdravilu, obstajajo omejitve in kontraindikacije za uporabo zelenega fižola.
Kontraindikacije za uporabo zelenega fižola
V obdobjih poslabšanja naslednjih bolezni ne smete uporabljati decokcij, infuzij in soka zelenega fižola:
Kako pripraviti stročji fižol
Stročji fižol lahko pripravimo na več načinov:
- Prazno nezreli stroki
- Pobiranje strokov po mlatenju
- Zamrzovanje
Stroke fižola odstranimo iz grma, ne da bi čakali, da se posušijo. To je treba storiti pravočasno, medtem ko so krila mesnata in vsebujejo največjo količino hranil. Pobrane stroke narežemo na 1,5 - 2,0 cm velike kose, skupaj z nezrelim fižolom.
Po tem ga položite na list papirja v eni plasti. Surovine se obračajo 1-2 krat na dan. Postopek se nadaljuje, dokler se popolnoma ne posuši. Nabrane stroke hranimo v suhem prostoru. Pridelane surovine ohranijo največjo korist skozi vse leto. Ko stroke zmelate ali olupimo, jih lahko pripravimo tudi za zdravljenje in preprečevanje nekaterih bolezni.
Če želite to narediti, jih morate čim bolje posušiti, kar lahko storite tako, da jih raztresete po papirju v suhem in dobro prezračenem prostoru. Sušite 6-7 dni in redno mešajte.
Nalijemo v suh kozarec in zapremo s pokrovom. Shranjujte eno leto. V zamrzovalnem delu gospodinjskega hladilnika lahko ohranite koristne lastnosti stročjega fižola tako, da ga zamrznete. Če želite to narediti, razvrstite stroke in odstranite rastlinske ostanke. Narežemo na kose dolžine 3 cm Vse damo v vrečko in na hitro zamrznemo.
Če želite to narediti, v eno vrečko ne smete napolniti preveč surovin. Dovolj je dati 0,6 - 0,8 kg. Shranjujte največ 3 mesece. Odvisno od temperaturnih pogojev, zamrznjeno fižol ohranja vse lastnosti sveže. Pri pripravi in uporabi fižola za zdravljenje doma je pomembno vedeti, da to ne nadomešča uradnega zdravljenja in vas ne oprošča obiska specialista.
Video o koristih in škodi fižola:
