Najpogostejše sorte čebule

Čebulo verjetno vsak dan uporabljamo za kuho, poleti pa ji »na pomoč« priskoči tudi por. Hkrati nihče niti ne pomisli, da so te sorte čebule popolnoma drugačne. Zdi se, da je čebula čebula in ta zelenjava nima posebnih sort. Medtem pa družina te rastline vključuje preprosto nepredstavljivo število vrst - več kot 320 -, od katerih jih šest najpogosteje najdemo v naših vrtovih.

Najbolj priljubljena in uporabljena v dobesedno vsaki drugi kulinarični jedi, čebula ima veliko različnih sort. Na primer rdeča in španska čebula, ki sta zaradi sladkega okusa dobri za solate, ter rumena čebula, ki je najbolj primerna za dolgoročno skladiščenje. Bližnji sorodnik čebule je šalotka, ki ima sladkast, nežen okus in je sestavni atribut francoske kuhinje, zlasti vseh vrst prelivov in omak. Ta vrsta zelenjave je nepogrešljiva tudi za pripravo golaža in številnih mesnih jedi, vendar ima eno resno pomanjkljivost - čebulice šalotke je zelo težko olupiti.

Navadna zelena ali tako imenovana solatna čebula ni nič drugega kot nezrela čebula, ki jo pobiramo, ko je čebulica še nerazvita in perje zelo mlado. Glavna značilnost te vrste čebule je, da je okus odvisen od barve perja (temnejše kot je zelenje, bogatejša in bolj ostra je aroma in okus).Vendar pa izrazit okus čebule z značilno grenkobo ni vedno primeren, zato je za številne jedi, predvsem lahke solate, bolje uporabiti por ali drobnjak, ki sta najbolj blagega okusa.