Vijolični krompir - kakšno sadje je to?

Do vijoličnih sort Krompir vključuje tiste, ki imajo intenzivno barvo ne le lupine, ampak tudi pulpe. Te sorte imajo poseben okus s pridihom orehov. Danes ta vrsta krompirja velja za poslastico.

Vsebina:

• Zdravilne lastnosti škrlatnega krompirja
• Skrb za škrlatni krompir
• Načela pridobivanja sort pri domačih žlahtniteljih

V zadnjem času so rejci po vsem svetu začeli aktivno raziskovati za ustvarjanje novih prehranskih sort krompirja. Delovanje novih vrst bi moralo biti usmerjeno v izboljšanje človekovega počutja in njegov ugoden učinek na telo kot celoto. Posebna značilnost te vrste krompirja je barva gomoljev, ne le zunanja, ampak tudi notranja: vijolična, modra, roza, rdeča.

Zdravilne lastnosti škrlatnega krompirja

Delo rejcev v tej panogi uspešno napreduje. Po njihovem mnenju ima obarvan oziroma vijoličen krompir vrsto pozitivnih učinkov na človeško telo. Na primer, krompir, kuhan na kateri koli razpoložljiv način, znatno zniža krvni tlak. V zvezi s tem so znanstveniki predlagali omejitve uživanja obarvanega krompirja za ljudi, ki trpijo zaradi hipotenzije.

Kot rezultat sistematičnih poskusov, mnogi pozitivne lastnosti nove sorte krompirja. Glavni so:

1. Prisotnost velike količine antioksidantov, ki upočasnjujejo proces staranja;
2. Prisotnost vitaminskega kompleksa, katerega osnova so vitamini C, E in številni karotenoidi;
3. Svetle barve pulpe gomolja niso rezultat genskega inženiringa, temveč imajo naravno barvo pigmenta, pridobljenega s križanjem divjih afriških in ekvatorialnih sort.

Tudi delo domačih raziskovalcev na tem področju v zadnjih sedmih letih je dalo pozitivne rezultate. Klinične študije so pokazale, da dnevno uživanje vijoličnega (pa tudi rdečega, modrega, oranžnega ali roza) krompirja vodi do naslednjih pozitivnih dejavnikov:

• Vizija se izboljša;
• Stene krvnih žil se okrepijo;
• Tveganje za razvoj ateroskleroze se močno zmanjša;
• Relativno zmanjšanje stopnje razvoja nekaterih vrst raka.

Delo rejcev v tej smeri se nadaljuje še danes. V luči nedavnih študij hibridov domačih in tujih sort vijoličnega in modrega krompirja so prišli do nepričakovanih zaključkov. Izkazalo se je, da hibridni gomolj trikrat manj absorbira škodljive nitrate in nitrite, pri čemer ohranja raven indeksa škroba. In vsebnost vitamina C v dveh gomoljih je enaka njegovi vsebnosti v eni limoni.

Skrb za škrlatni krompir

Nekatere sorte škrlatnega krompirja so že v prometu v SND. Toda te sorte so veliko bolj zahtevne in zahtevajo več nege kot navadne sorte krompirja.

Vijolični krompir zelo dovzetni za patogene učinke škrlup in pogosteje zboli za listnim ožigom. Koloradski hrošč se prehranjuje predvsem z vijoličnimi rastlinami krompirja, kljub visoki stopnji zatiranja škodljivcev.Najbolj neprijetno dejstvo ostaja, da se gomolj krompirja med razmnoževanjem na "očesu" trmasto manjša in prehaja v divjo obliko.

Načela pridobivanja sort pri domačih žlahtniteljih

Pri pridobivanju novih domačih sort za škrlatni krompir smo uporabili medvrstne hibride. Izvorni material zanje so bile materinske oblike južnoameriških gojenih vrst krompirja in domačih selekcijske sorte: Santarka, Exotic in Tiras. Uporabljena je bila klasična metoda spolne hibridizacije, s katero so nastale sorte z različnimi stopnjami intenzivnosti barve mesa: od temno vijolične do bledo roza. Približno 120 pridobljenih vzorcev je v selekcijskem delu. Ta količina je zelo obetavna za pridobivanje stalnih sort z obarvano kašo.

V procesu selekcije je vključenih le 30 % vseh znanih vrst krompirja. To je bogat material, na podlagi katerega si žlahtnitelji brez uporabe genskega inženiringa prizadevajo pridobiti sortne oblike krompirja, odporne na škodljivce in bolezni.

Na koncu bi rad povedal, da je vijolični krompir pri pripravi precej nezahteven in je podvržen toplotni obdelavi skupaj s tradicionalnimi sortami. Kakovost barve škrlatnega krompirja se ne izgubi, če ga kuhate v slani vodi. Za solate se krompir skuha v olupku. Izvirna jed je roza ali modri pire krompir, pa tudi različne priprave palačink, pomfrita in čipsa. Okusne lastnosti običajnega krompirja in vijoličnega so nekoliko drugačne, večbarvni krompir ima okus po oreščkih.

Upamo, da bo obarvani krompir kmalu zapustil kategorijo "delikatesa" in postal splošno dostopen kateri koli kategoriji potrošnikov.