Jajčevci, koristi in škoda, uporaba jajčevcev v ljudski medicini in kuhanju

Jajčevci ali modrika so zelenjava, ki kljub izvoru iz toplih krajev odlično uspeva v dokaj hladnem podnebju. Jajčevci svojo priljubljenost dolgujejo kulinariki, iz njih pripravljajo najrazličnejše jedi. Poleg tega se ta zelenjava uporablja tudi v ljudski medicini. Da bi razumeli, kaj korist in škoduje jajčevcem, morate ugotoviti, kakšna rastlina je, njen izvor, kemična sestava sadja.

Vsebina:

Jajčevec ali temnoplodni dresnik je predstavnik rodu nočnih senčnikov družine Solanaceae. Je bližnji sorodnik krompirja, zelenjava poper, paradižnik. Domovina jajčevca je Indija, od tam se je razširil po Aziji in Afriki. V evropske dežele so jajčevci prišli v 5. stoletju, šele v 19. stoletju pa so jajčevce začeli gojiti in gojiti kot vrtno rastlino. Divji jajčevec, prednik kulturnih sort, raste kot trajnica, v gojenju pa jajčevce gojimo kot enoletno zelenjavo.

Večina predstavnikov vrste je močnih in močnih rastlin. V višino lahko dosežejo en meter in pol. Jajčevci imajo dobro razvit koreninski sistem. Njegove korenine zlahka prodrejo do globine enega metra. Stebla so močna, rahlo bodičasta, zelena ali škrlatna.Listne plošče so cele, podolgovate, z debelimi peclji. Barva listov je zelena, morda z vijoličnim odtenkom. Cvetovi so običajno posamični ali zbrani v majhnih povešenih socvetjih. Venčki so vijolični. Plod jajčevca je kompleksno jagodičje. Teža sadja je od štirideset gramov do enega kilograma. Oblika je okrogla, podolgovata ali hruškasta. Užitno, ko je rahlo nezrelo. Zorelo semena rjavo-rumena barva. Trenutno so vzgojene sorte s plodovi različnih barv:

Tudi sodobne sorte se razlikujejo od običajnih modrih. Obstajajo že jajčevci v obliki krogle in dolge ozke ledenice. Toda ne glede na obliko in barvo imajo vsi plodovi približno enako sestavo. To je kemična sestava, ki določa koristi in škodo jajčevca.

sadje jajčevec vsebujejo do 14 % suhe snovi:

Plodovi jajčevca so bogati z dragocenimi solmi:

Vsebujejo:

Vse to določa hranilno in zdravilno vrednost sadeža. Prednosti jajčevca so predvsem:

Zato je uživanje jajčevcev priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze, edema in prekomerne teže.Nedavne študije so pokazale, da polifenoli, ki jih vsebujejo jajčevci, povečajo trajnost celic pred poškodbami. Ščitijo posamezne celice in celotno telo pred rakom in zmanjšujejo tveganje za patološke mutacije. Lupina temno obarvanih jajčevcev vsebuje koristno snov nasunin. Zahvaljujoč njej se lipidne membrane možganskih celic ne uničijo in njihovo staranje se upočasni. Nasunin preprečuje odmiranje celic možganov in živčnega sistema. Zahvaljujoč temu se izboljša spomin in delovanje centralnega živčnega sistema.

Nasunin blagodejno vpliva na potek artritisa, sposoben je odstraniti presežek železa, katerega presežek je enako škodljiv kot pomanjkanje. Vendar jajčevci, tako kot mnoge nočne slamnarice, vsebujejo strupeni alkaloid corned beef M. Koncentracija te snovi v plodovih se z dozorevanjem povečuje, zato lahko uživanje prezrelih plodov povzroči zastrupitev s solaninom. Poleg tega ljudje s težavami z ledvicami in žolčnikom ne smejo pretiravati z jedmi iz jajčevcev. In v obdobjih poslabšanja bolezni bo potrebna popolna opustitev. Vredno je ugotoviti, kako lahko pripravite potrebna in zdrava zdravila in jedi iz jajčevcev.

Za zunanjo uporabo vtrite sveže jajčevec skupaj z lupino in iztisnite sok. Rane, ki se dolgo ne celijo, namažite ali nanje položite obkladke. Za stabilizacijo teže in lajšanje oteklin lahko pripravite pire iz jajčevcev. To naredite tako, da tri srednje velike jajčevce spečete v pečici do mehkega, nasekljate in dušite v pol kozarca mleka. Peteršilj sesekljajte v pire in ga za tri tedne nadomestite z večerjo.Choleretic zdravilo iz jajčevcev je pripravljeno na naslednji način: srednji jajčevec brez lupine drobno nasekljamo, prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo na toplem pol ure in zaužijemo pol kozarca pred obroki trikrat na dan.

Pri motnjah v delovanju srca in ožilja, za zniževanje ravni holesterola, iz svežega naribanega jajčevca iztisnite sok in ga uživajte ob obroku, eno do dve žlici trikrat na dan deset dni.

Pri pripravi jedi iz jajčevca upoštevajte, da lupina vsebuje pomembne vitamine in nasunin, zato je pomembno, da jo kuhate neolupljeno. Grenkobo odstranimo tako, da narezane jajčevce za kratek čas namočimo v mrzli vodi. Jajčevcev ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi in ​​jih kuhajte brez olja ali z minimalno količino olja. Glede na vse to je najbolj zdravo, če jajčevce na žaru pečemo skupaj z ostalo zelenjavo.

Za kaviar, enolončnico ali druge jedi je bolje, da jajčevcev ne cvremo, ampak jih pečemo v pečici brez olja. Prednosti katere koli jedi iz njih se povečajo z dodajanjem česen, oreščki, zelenjava. Jajčevce vzdolžno narežemo na rezine. Položite jih v vrečko in do mehkega pecite v mikrovalovni pečici, običajno to traja pet minut. Na olju prepražimo čebulo, da postane prozorna, približno 1/3 čebule odvzamemo jajčevcu. Mehke rezine jajčevcev položimo k čebuli in vse skupaj dušimo 10 minut. Solimo, popramo, iztisnemo česen. Okusni in zdravi jajčevci bodo pripravljeni v manj kot 20 minutah. Pomembno je vedeti, da so jajčevci kontraindicirani za uživanje v obdobjih poslabšanja bolezni ledvic in prebavil.

Video o prednostih jajčevca: