Koristi in vsebnost kalorij v zelenem fižolu

Stročji fižol je v naši državi postal priljubljen relativno nedavno. Prej so v naši kuhinji uporabljali samo semena fižola, ki so že dolgo slovela kot eden najboljših rastlinskih virov beljakovin.

Zgodba

Ljudje so fižolova semena uporabljali za pripravo različnih hranljivih jedi že od pradavnine, okušati zeleno mlado steblo te metuljnice pa so pomislili šele v 17. stoletju. To so storili iznajdljivi italijanski kuharji, ki so, ko so odkrili neverjeten okus mladih strokov, začeli dodajati vse vrste jedi. To ni bilo zelo enostavno narediti, saj je bilo treba spremljati stopnjo zorenja rastline, da ne bi pobrali popolnoma zelenih plodov in hkrati preprečili, da bi se strdili. Da bi se izognili vsem tem nevšečnostim, so iznajdljivi rejci sčasoma razvili posebno sorto fižola, ki so jo poimenovali »francoski fižol«. Zdaj je znan kot stročji fižol in se pogosto uživa po vsem svetu.

Ta sorta fižola je znana po mehkih in zelo nežnih steblih ter enako okusnih semenih, ki jih napolnijo. Vsebujejo manj vlaknin kot običajni fižol, zaradi česar so bolj mehki in, kar je pomembno, manj kalorični. Stročji fižol je po vsebnosti beljakovin slabši od klasične sorte te vrste stročnic, hkrati pa ga znatno presega po vsebnosti najrazličnejših vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za človeško telo.

Koristne lastnosti

Stročji fižol na primer vsebuje ogromno vitamina C, vitamina E in A, pa tudi cel kup vitaminov skupine B. Poleg tega vsebuje koristne elemente, kot so cink, folna kislina, kalij, kalcij, magnezij, železo, krom in številne druge snovi, potrebne za človeško telo. Zato bi morali vsi, ki spremljajo svoje zdravje in si prizadevajo za pravilno prehrano, posvetiti pozornost temu čudovitemu predstavniku vrtne kulture. Še večja vrednost je za tiste, ki pazijo na svojo postavo in želijo shujšati.

Dejstvo je, da je kalorična vsebnost stročjega fižola nekaj manj kot 25 kcal na 100 gramov, zaradi vlaknin in visoke vsebnosti vitaminov in drugih hranilnih snovi pa je izjemen dietetični izdelek, ki ga lahko varno vključite v jedilnik za vsakogar, ki skrbi za svoje videz in zdravje.

Redno uživanje stročjega fižola blagodejno vpliva na prebavo, pa tudi na delovanje genitourinarnega sistema. Aktivne snovi, ki sestavljajo to vrsto fižola, pomagajo pri čiščenju ledvic in lahko služijo kot preventiva za številne bolezni. Fižol je koristen tudi za srčno-žilni sistem, zaradi svoje sposobnosti zniževanja krvnega sladkorja pa ga pogosto priporočajo sladkornim bolnikom.

Poleg tega ima protimikrobni učinek in ga je dobro uporabljati pri bronhitisu in drugih podobnih boleznih. Stročji fižol se priporoča tudi pri revmatizmu, pa tudi pri usedlinah soli, saj ta izdelek pomaga pri odstranjevanju soli iz telesa.

Res je, tako kot mnogi drugi izdelki, ima stročji fižol svoje kontraindikacije.Na primer, ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi nekaterih črevesnih bolezni, kot tudi za tiste z visoko stopnjo kislosti v telesu. Ni ga priporočljivo jesti pri boleznih, kot sta protin in kolitis.

Metode kuhanja fižola

Glede kuhanja se stročji fižol skuha zelo hitro. Le dati ga morate v vrelo vodo in kuhati približno 5 minut. Odlično se obnese tudi dušen fižol. V tem primeru bo njegova priprava trajala približno 10 minut. Upoštevati je treba, da mora biti končni fižol precej čvrst, vendar ne hrustljav. Če stročji fižol prekuhamo, postane premehak, voden in izgubi odličen okus.

Stročji fižol lahko postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem, saj jih lahko odlično dopolni, hkrati pa je lahko prebavljiv in jed ne obremenjuje z dodatnimi kalorijami. Ta fižol se pogosto uporablja v solatah, zelenjavnih enolončnicah in celo nekaterih juhah.

Druga prednost stročjega fižola je njegova sposobnost, da ohrani svoj odličen okus in hranilne lastnosti, ko je zamrznjen. Zato naj vsi, ki gojijo stročji fižol, ne skrbijo za zaloge tega dragocenega izdelka za zimo. Da bi si zagotovili vitamine v hladni sezoni, bo dovolj, da del pridelka preprosto zamrznete, pozimi pa fižol vzamete iz zamrzovalnika in po potrebi skuhate.