Kemična sestava krompirja in njegova hranilna vrednost

Krompir je gomoljna trajnica iz družine nočnih senčnikov.

V Evropo in Rusijo so krompir prinesli iz Južne Amerike, natančneje iz Čila, kjer so ga gojili že od antičnih časov. Dandanes krompir gojijo povsod.

Prvič, krompir je pomemben živilski proizvod. Poleg tega imajo njegovi gomolji visoko vsebnost škroba (do 15%), vsebujejo tudi beljakovine (1-2%), sladkor (0,5-1%), približno 1% mineralnih soli, pa tudi maščobe, vlakna, organske kisline. , kot so limona, oksalna kislina, jabolko in drugi.

Kemična sestava krompirja vsebuje od 27 do 73 g čistih beljakovin na 100 g teže gomolja.

Poleg zgoraj navedenih snovi gomolji krompirja vsebujejo vitamine B1, B2, B6, askorbinsko in folno kislino, P-karoten, rumeni gomolji pa ga vsebujejo več kot drugi vitamini D, PP, K, E, H, U, kalij , soli kalcija, fosforja, železa in drugih snovi, potrebnih za človekovo življenje.

Energijska vrednost krompirja je 80-90 kcal/100 g.

Vse te učinkovine so osnova kemične sestave krompirja.

Krompirju ni enakega v raznolikosti uporabe v kulinarični praksi, vendar je njegov pomen kot krmne rastline prav tako velik. Je mlečna krma in se uporablja za molžo krav pri telitvah. Krompir je dragocena hrana za prašiče in ptice.

Ker je pri sajenju krompirja potrebno globoko oranje, velika količina gnojila in pogosto rahljanje tal, polja po kolobarjenju ostanejo čista in brez plevela, kar je zelo pomembno za kasnejšo sajenje drugih poljščin. .