Pekinško zelje na fotografiji

Kitajsko zelje je prvotno dvoletna rastlina, v poljedelstvu pa ga gojimo kot enoletno zelenjavo.

Solatno zelje je dobilo ime v čast glavnega mesta Kitajske, kjer je bilo prvič odkrito. Pekinško zelje na fotografiji je ohlapna, podolgovata glava zelja. Njegovi listi so obarvani zeleno, katerih odtenek se spreminja od svetle do temne. Okus listov ni zelo izrazit, vendar ga je mogoče zlahka poudariti s pomočjo zelišč in rastlinskih olj. Poleg svojih koristnih lastnosti in bogate biokemične sestave je zelenjava cenjena zaradi svoje značilne sočnosti, mehkosti in nizke vsebnosti kalorij.

Pri nas kitajsko zelje pogosto uporabljajo sveže, iz njegovih listov pripravljajo zelenjavne solate. Toda prebivalci Koreje in Kitajske uporabljajo kitajsko zelje pri pripravi prvih jedi in prilog, fermentirajo, posušijo in kisajo.

Pekinško zelje na fotografiji izgleda zelo privlačno. Že ob pogledu na sliko lahko začutite škrtanje njegovih listov. Posebej izstopa beli odebeljeni del zeljnih listov. Ta del zelenjave iz neznanega razloga zanemarimo in ga brez razmišljanja ločimo pri pripravi jedi. Toda ta najbolj sočen del zelja vsebuje ogromno vitaminov! In če jih ne uporabljate, je prava izguba.Tega je naše telo prikrajšano: kitajsko zelje vsebuje askorbinsko kislino, tokoferol, nikotinsko kislino, vitamine skupine B, metionin, menakinon, retinol, aminokisline, organske kisline in alkaloid laktucin.