Zakaj so kumare grenke?
Letos spomladi - že aprila - je moja družina okusila kumare, gojene na naši okenski polici. Rastline, stisnjene v majhni škatli, so rodile le 4 kumare, a presenetljivo sladke in dišeče! O grenkobi, ki tako pogosto pokvari veselje ob hrustljanju kumar z vrta, ni bilo sledu. In tu sem začel razmišljati, ali je res mogoče ustvariti primernejše pogoje za kumare doma kot na odprtem terenu?
kdo je kriv Za začetek se morate zavedati, da kumaram tako neprivlačen okus daje snov kukurbitacin – saponin (iz latinskega sapo – milo). Vse rastline iz družine bučnic imajo sposobnost proizvajanja te snovi, mimogrede, v latinščini se imenujejo Cucurbitaceae. S pomočjo kukurbitacina zaščitimo rastline pred objedanjem plodov s strani živali, dokler plodovi ne dozorijo. V zrelih sadežih se zaščitna snov uniči, saj potreba po zaščiti izgine, nasprotno, sadeži se želijo hitro pojesti. Toda radi imamo mlade kumare, ne pa zrelih, in tu je na pomoč priskočila selekcija, s pomočjo katere je bilo razvitih veliko sort, ki niso nagnjene k nastanku grenkobe. Med njimi so takšne sorte, kot so April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh in druge. In vendar je glavni razlog za nastanek kukurbitacina stres, in sicer nepravilno zalivanje, temperatura in prehrana.
Kaj storiti? Domovina kumare so tropiki in subtropiki Indije, kjer je toplo in vlažno, žgoče sonce pa zasenčijo zimzelena drevesa.Zato ga je treba v naši državi gojiti z rahlim senčenjem sadnih pridelkov. V vročem vremenu in suši je zelo pomembno, da rastline velikodušno zalijemo s toplo vodo dvakrat na dan - zgodaj zjutraj in zvečer ob 17-18 urah. Dobre rezultate dosežemo z uporabo prilagodljivega kapljičnega namakanja, s katerim lahko preprosto nahranite kumare. V hladnih nočeh bodo rastline kumar učinkovito zaščitene z belim pokrivnim materialom Agrotex, ki prepušča svetlobo in zagotavlja zračnost. Kumare gojite v ohlapni zemlji, vsakih 7-10 dni jih mulčite s šoto ali ohlapno zemljo. Mimogrede, ta pridelek ljubi zakisano zemljo (pH 5,0-6,0). Kumara je zelo izbirčna glede vsebnosti hranil v tleh, vendar je v nobenem primeru ne smemo gnojiti s svežim gnojem.
Stres je izjemen. Pri kumarah ostri ekstremi vlažnosti tal, zraka in temperature sprožijo program za zaščito potomcev - proizvodnjo kukurbitacina - tako da plodovi niso pojedeni in imajo zagotovljen čas, da dozorijo. Zato včasih, ko je za poletje značilno spremenljivo vreme, kumare bolje uspevajo na zastekljenih balkonih kot na odprtem terenu in ne postanejo grenke. Ne samo, da sem lahko ustvaril optimalne pogoje za kumare na loži: prijatelj je k tej zadevi pristopil bolj temeljito - rastline je posadil v veliko škatlo in uporabil mehko gnojilo "Gumi-Omi kumare, bučke, melone". Posledično je dvakrat na teden na svojo mizo prinesel vsaj ducat svežih, dišečih in sladkih pikčastih kumaric! To dokazuje, da če k zadevi pristopite pametno, rezultat ne bo dolgo čakal.
Zdaj imamo zelo vroče vreme in temperatura v senci doseže 36 stopinj.Kumare zalivam vsak drugi dan, vendar so nekatere sorte grenke, druge pa ne. Nizozemske kumarice so sladke, sorta Zozulya pa grenka. Rekli so mi, da je to posledica nezadostnega zalivanja.
Izkazalo se je, da na okus kumar vpliva veliko razlogov. Na vprašanje, zakaj so kumare grenke, Vedt pravzaprav ni dal konkretnega odgovora.
Konkreten odgovor je nezadostno zalivanje. Poleg tega kumare bolje rastejo ne na mestu, odprtem za sonce, ampak v majhni delni senci. Za njih morate ustvariti vlažno okolje in delno senco, potem kumare ne bodo imele grenkega okusa.
Veliko je odvisno tudi od sorte. Obstajajo kumare, v katerih je grenkoba na genetski ravni odsotna. In v zadnjih desetih letih še nikoli nismo naleteli na grenke kumare, vendar jih veliko sadimo in jemo celo poletje.
Kumare postanejo grenke predvsem zaradi nezadostnega in nepravilnega zalivanja. Svoj rastlinjak temeljito napolnim z gnojem, na vrh seveda nalijem zemljo in iz posode, ki stoji v bližini, zjutraj in zvečer velikodušno prelijem rastlinjak z dobro rečno vodo. No, pravzaprav je to poletje mogoče naletela 1-2 grenki kumari, a dobrih je na polno vedro.
Da kumare ne postanejo grenke, je dovolj, da jih izdatno zalivamo vsak drugi dan, če je poleti močna vročina, pa vsak dan. Njihovo gnojenje tako rekoč ne vpliva na grenkobo.
za vse je kriva ostra sprememba pogojev, letos sem jedel kumaro, gojeno na prostem, in kumaro, gojeno v bližini 10 metrov stran, vendar v rastlinjaku, iste sorte - rastlinjak ni grenak, kar dokazuje, da z razmeroma stalno okolje in zaščito pred neposredno sončno svetlobo, kumara ni grenka.
Kumare so precej muhaste in izbirčne rastline. Slišal sem, da lahko postanejo grenke zaradi nezadostnega zalivanja. Kumare imajo rade obilno zalivanje s toplo vodo.
Moja babica mi je vedno govorila, da kumar ne smemo zalivati z mrzlo vodo, sicer postanejo pregrenke. Zato svoje kumare zalivam z ustaljeno, toplo vodo, dobro zalivam, obilno, tako zjutraj kot zvečer. Grenkih skorajda ni. Čeprav je verjetno veliko odvisno tudi od sorte. Sadim predvsem sorte "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".
Kumare so toploljubna zelenjava in če jih zalivamo s hladno vodo, bodo slabo rasle ali se celo posušile. Da bi se izognili grenkobi, morate redno zalivati, vsaj vsak drugi dan, in pravilno gnojiti.
Na grenkobo kumar vpliva marsikaj. Na primer, opazil sem, da bolj kot sonce pripeka, bolj grenko postaja. Toda sosed - stari dedek - pravi, da če pri nabiranju kumar stopite na plete kumar, pridelek ne bo okusen in grenak, saj vlaga in hranila iz zemlje skozi ta mesta ne bodo prišla do plodov.
Grenkoba kumar je bolj dedna lastnost, vendar se pogosto pojavi v sušnih razmerah. Če kumare že dolgo niso zalivane ali je preprosto suša, ne morete brez grenkih plodov.
Kumare gojimo v rastlinjaku, jih pogosto zalivamo, a vseeno naletimo na grenke.
Jih morda pogosto zalivate ali pa imate le slabo sorto?
Upam, da vsi vedo, da kumare, na primer v rastlinjaku poleti, rastejo ponoči, če je temperatura nad +12 stopinj. Zato jih je treba dnevno zalivati ponoči in nato zapreti rastlinjak. S tem pristopom ne boste nikoli imeli grenkih kumar!
Če zalivate ponoči, obstaja nevarnost, da jih popolnoma zmrznete. In tudi poleti so ponoči rahle zmrzali, ki so nevidne za druge pridelke, vendar so lahko preprosto usodne za kumare.
Če zalivate pri korenu, kumare poleti ne bodo nikoli zmrznile. Če so v vaši regiji poleti zmrzali, je treba kumare ponoči pokriti s filmom in gojiti v rastlinjakih.
Nekoč sem imel pridelek grenkih kumar. Kasneje, ko sem analiziral vse, kar sem naredil, sem ugotovil, da je to najverjetneje posledica fosfatnih gnojil. Prej sem vedno gojil kumare brez gnojil, potem pa sem se odločil poskusiti ... Ne eksperimentiram več.
Da bi bile kumare v rastlinjaku sladke, jih je treba pogosto zalivati in bolje je, da jih ne gnojite z ničimer grdim.
Že vrsto let sadim sorti "Pogum" in "Nemec". Nikoli ni nobene kumare z grenkobo. Opustite sorte, kot je "grm" (vem, da jih mnoge babice še vedno sadijo).
Obstaja mnenje, da so kumare s črnimi trni običajno grenke, zato, če nimate časa za posebno nego, je bolje izbrati sorte z belimi trni.Zadnje čase sadimo kumare na vrtu tako, da se vlečejo navzgor, kar daje dodatno senco za zadrževanje vlage.
Že v zgodnjem otroštvu so mi govorili, da kumare postanejo grenke, če nimajo dovolj vode. Ampak še vedno očitno obstajajo bolj muhaste sorte. To poletje smo kumare zalivali zelo pogosto in obilno. In kljub temu so se konec poletja začele pojavljati grenke. Nisem vedel za sorte, katerih geni ne vsebujejo grenkobe. Moram svetovati svojemu dedku. Naš veliki vrtnar bo z veseljem rešil težavo.
Eno je, če kumare nimajo dovolj vode, povsem drugo pa je, če jih poberemo pozno, saj so ob koncu poletja noči že hladne in rastejo počasneje, zato so kumare grenke.